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　　臘八泡制臘八蒜是北方的一個習俗，臘八蒜泡好之後是呈翠綠色的，顔色非常的漂亮，而臘八蒜加上剛出鍋的餃子真的可以稱得上是絕配了。在臘月裡泡制臘八蒜在傳承我們的文化習俗的同時，也讓我們享受了美味，更吸取了它的豐富營養價值。

　　臘八蒜香而不辣，可以解膩、開胃促進消化、殺菌、抗病毒、 防止心血管疾病、降低血糖、 護肝、抗衰老、防癌等功效。而泡制臘八蒜的方法也比較簡單，所需的配料也是非常少的，隻需要掌握幾個小技巧，就能泡制出碧綠美味的臘八蒜，下面一起來看看是怎麼制作的吧。

　　【準備的食材】

　　蒜瓣、醋、鹽、白糖。

　　【詳細做法步驟分享】

　　第一步：準備适量的紫皮蒜(做臘八蒜最好的是選擇紫皮蒜，因為紫皮蒜的蒜瓣比較小，泡出來的蒜更加的香脆)。

　　第二步：接下來将大蒜一瓣一瓣的掰下來，剝去大蒜皮，然後用清水把蒜瓣洗幹淨，放在家裡通風的地方晾幹表皮上的水分。

　　第三步：蒜瓣表皮晾幹水分之後，用刀将蒜瓣的頭部和尾部切掉，全部切好以後裝入一個無油無水的碗中，放入适量鹽、白糖(注：我這裡做的是一斤的大蒜，用的是10克的鹽，20克的白糖)，用手抓勻，讓蒜瓣上都粘上鹽和白糖就可以了。

　　第四步：準備幹淨的鍋，鍋中倒入400克的米醋，開大火煮開，煮開以後快速均勻的淋在大蒜表面上，然後用筷子攪拌均勻。

　　第五步：再準備一個無水無油的幹淨的玻璃罐，将大蒜倒入玻璃罐中，倒入醋汁，沒過蒜瓣就可以了，蓋上蓋子密封保存。

　　第六步：腌制好的臘八蒜顔色翠綠，看着太漂亮了，味道純正，口感酸脆，開胃解膩。

　　通過簡單的幾個步驟，一份翠綠美味的臘八蒜就泡制完成了，隻要掌握以上的步驟，相信我們的新手也能夠泡出美味的臘八蒜，心動不如行動，喜歡的朋友趕快動手試試吧!

　　【生活佳美食小貼士】

　　臘八蒜到底用什麼醋腌制才好呢?答案是：米醋。比如我們用山西老陳醋腌制出來的臘八蒜顔色發黑，切開蒜瓣之後呢色澤不夠綠，口感也不是特别的好;也不能用白醋，因為白醋不是用純糧釀造的，大部分是用醋酸勾兌的，由此一來的話，用白醋腌制出來的臘八蒜隻有酸味，沒有香味，不能保證臘八蒜的口感。所以腌制臘八蒜最好選用米醋，米醋的顔色比較淺，腌制出來的臘八蒜顔色非常翠綠，吃起來的口感是酸辣适中，特别的香。

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