家庭版咬春合炒的做法?食材:胡蘿蔔半根,韭菜1小把,粉絲1小把,大蔥1根,生姜1塊,幹辣椒适量,雞蛋2個,水澱粉2勺,我來為大家科普一下關于家庭版咬春合炒的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:胡蘿蔔半根,韭菜1小把,粉絲1小把,大蔥1根,生姜1塊,幹辣椒适量,雞蛋2個,水澱粉2勺。
首先,我們把胡蘿蔔洗幹淨,切成細絲;韭菜摘洗幹淨,切成段;提前泡發的粉絲,從中間切上兩刀。
大蔥切片,生姜也切片放在一起,抓入一小把幹辣椒備用。
準備一個雞蛋打入碗中,加入一點水澱粉增加韌性,攪拌打散用來煎蛋皮。
燒半鍋開水,放入胡蘿蔔絲汆煮20秒鐘,胡蘿蔔絲斷生以後倒入韭菜和粉絲,稍微燙一下即可倒出,并快速用涼水沖洗幹淨。韭菜不能久煮,容易跑味塌軟。
鍋内燒油,充分滑鍋以後倒出熱油、加入涼油,這一步是為了防止粘鍋,把蛋液倒入鍋中,轉動鍋攤成薄薄的雞蛋餅,蛋液全部定型以後翻過來煎至另一面金黃即可出鍋。
鍋内再燒油,放入蔥姜、幹辣椒爆香,倒入粉絲、胡蘿蔔、韭菜,轉大火快速翻勻,然後加入食鹽、雞粉、生抽、胡椒粉調味,翻勻後即可出鍋。
準備一個小碗,把煎好的蛋餅放在上面,倒入炒好的配菜。
然後拿一個盤子蓋子,迅速地倒扣過來,剪上十字開口,美味即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!