鐵鍋蒸餅的做法竅門?将面團原料的粉類倒入盆中,拌勻,我來為大家科普一下關于鐵鍋蒸餅的做法竅門?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
将面團原料的粉類倒入盆中,拌勻。
慢慢加入清水,揉成光滑面團,靜置發酵1小時,準備好榨菜絲和豬肉末。
肉末裡加入生抽,胡椒粉,料酒,麻油一起拌勻腌制15分鐘;榨菜絲用刀略剁碎;準備好姜末,蒜末,蔥末和澱粉水。
鍋裡倒入适量油,将姜末和蒜末爆香。
倒入豬肉末,用鍋鏟邊推散邊煸炒香。
倒入榨菜碎繼續翻炒香,加入蔥末和适量的鮑魚汁,雞精,繼續煸勻煸香,然後倒入澱粉水勾芡即成為烙餅的餡料,用一碗盛起晾涼,待用。
面團發酵結束,用擀面杖擀成片狀,表面抹上一層豬油,卷成圓筒狀,用刀分割成四等份。
取一等份用擀面杖擀成圓片,包入餡料,将收口捏緊後,翻面再擀成圓餅狀。
取一平底鍋,倒入适量的油,将制作好的餅胚一個一個地排入鍋中,用小火烙至兩面金黃色即可(因為餡料是熟的,烙制的過程中無需加水)。
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