地三鮮是很多人都非常喜歡吃的一個美食，那麼今天就跟大家分享一個家常版的地三鮮做法，做法稍微有點複雜，所需的時間也并不算很短，但是做出來之後卻非常美味，一點也不輸給外面飯店裡賣的。那麼接下來就一起去看一下這個地三鮮是怎麼做的吧。

【家常版地三鮮】

【制作食材】茄子，土豆，青椒，小蔥，生姜，大蒜，小米椒

【調味料】白糖，食用鹽，食用油，陳醋，醬油，生抽，蚝油

【制作步驟】

1、首先準備半個圓茄子，一個土豆，一個青椒，兩根小蔥，一塊生姜，4粒大蒜，5個小米椒。然後再準備适量的白糖，食用鹽，陳醋，醬油，生抽，蚝油。以上所有用到的食材調味料都準備好之後，咱們就開始準備制作這道好吃的家常版地三鮮。

2、把咱們準備好的半個圓茄子清洗幹淨，稍稍瀝幹一下表面的水分，然後把它切成大塊，再切成滾刀塊，切完之後先放到一個盤中待用。準備好的土豆，咱們給它清洗幹淨，刮去外皮，然後切成滾刀塊，切完之後放到一個盤中待用。青椒清洗幹淨之後，直接用手撕成小塊，然後放到一個碗中待用。

3、起鍋燒水土豆塊直接冷水下入鍋中，然後水開之後繼續煮一分鐘，一分鐘之後咱們就撈出控一下水，控完水之後，咱們先把它放到一旁待用。

4、向茄子塊中加入适量的玉米澱粉，然後攪拌一下茄子，讓茄子塊能夠均勻的裹上玉米澱粉。這樣做的目的也是為了讓茄子不那麼吸油。也可以先把茄子塊用鹽腌一下，腌出水分，然後再烹饪。

5、炒鍋燒熱，然後倒入适量的食用油，油不用太多，和平時咱們炒菜時候加入的食用油一樣多就可以了。油也被燒熱了之後咱們就把茄子塊放進去，用小火慢煎煎到茄子表面變得金黃，咱們把它撈出來，然後放到一個盤中待用。

6、用煎茄子剩下的油把咱們已經煮好的土豆塊再煎一下，也是要煎到表面變黃，在煎的時候要不斷的翻一下，讓土豆塊所有的面都煎到金黃。煎好之後，同樣是把它盛出來，放到一個碗中。

7、盛出土豆塊之後，咱們再把青椒塊放進去稍微煎一下就可以了，煎好之後盛出來，把它放到一個盤中待用。把咱們準備好的大蒜，生姜，小米椒全部切碎。然後再準備一個料汁，向一個空碗中加入适量的蚝油，生抽，醬油，陳醋，食用鹽，糖，清水，然後攪拌均勻，再準備适當的水澱粉。

8、鍋中加入一點點食用油，放一點點花椒粒，然後再把蔥，姜，蒜，小米椒全部放進去，翻炒均勻之後再倒入料汁，将料汁煮開，然後加入土豆茄子和青椒，用小火煮一分鐘左右，然後加入水澱粉，湯汁差不多收幹之後，咱們就可以出鍋了，一道非常美味的地三鮮就做好了。

【小貼士】

要想茄子不那麼吸油，即可以在它表面裹上澱粉，也可以用鹽腌一下。

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