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天氣越來越暖了，愛吃宵夜的朋友是不是更喜歡夜裡尋覓美食呢？一些地區比較流行吃宵夜，大街小巷的大排檔裡總是滿座，平價實惠的味美佳肴，開懷暢飲中，哪一些是你必點的美食呢？

大排檔必點美食，香辣田螺這樣做更入味，鮮辣爽口一盤吃不夠。前段時間，表弟在群裡曬出了炒田螺，我也被饞到了，不僅是大排檔裡搶手美食，它也是家常美食中，總也吃不膩的美味佳肴。香辣田螺，肉質鮮嫩，一盤上桌總是不夠吃，如何炒制出無沙又能輕松唆田螺呢？

炒制味美田螺注意這幾點，鮮美爽口一盤不夠吃，比大排檔還搶手。購買到家的田螺要用清水浸泡、炒制時注意調料搭配，而出鍋後也不宜直接上桌，看一看這幾點，如果也做到了，比大排檔的還搶手：

1、泡田螺時，浮起來的就不能吃了，要扔去，泡的時候可以滴點麻油，讓它快速吐盡沙質；

2、炒田螺時不要直接入鍋，焯水後可以除去雜質，也可殺菌；

3、炒制時不宜過于追求口感，炒一炒就上桌，要熟透才可食用；

4、田螺有堅硬外殼不易入味，炒好的田螺不要直接上桌食用，可以泡一泡會更入味。

5、關于炒田螺的調料，可以用紫蘇，沒用也可是辣椒、花椒，辣椒是可以去腥提味的好調料，放幾隻同炒就不錯，辣度可按自己的來調；

大排檔必點美食，香辣田螺這樣做更入味，鮮辣爽口一盤吃不夠。此地沒有紫蘇這一味香料，小編根據家有食材搭配同炒，鮮辣爽口，一般都不夠吃呢，詳細做法呈上，感謝大家支持。

【香辣炒田螺】田螺500克、酸豆角100克、姜10克、香蔥10克、紅幹椒适量、蒜頭15克、豆瓣醬1勺、啤酒半碗、精鹽5克、生抽醬油2湯匙、食用油适量。

第1步：準備好的田螺，去尾部，經過浸泡去沙質，開水下鍋焯一下撈出；

第2步：準備好一些調料，可以根據個人喜好，用酸豆角代替了酸筍味道也不錯呢；

第3步：炒調料，調料要炒出香味，小火慢炒以免炒糊了，豆瓣醬可以此時入鍋炒一炒，炒出味道。

第4步：加入準備好的田螺炒勻，加入生抽醬油、适量的啤酒、清水，精鹽，大火燒開，滾一滾煮透，湯汁不要收得太幹。

第5步：後期出鍋預留的湯汁可多翻炒幾次，這樣也容易入味，如果時間不急，泡一泡再上桌，更入味。

小貼士：1、田螺浸泡時加點麻油，同滴麻油可以飄于水面，水中缺氧了，田螺就會張嘴，吐沙更快；2、炒田螺時加入啤酒也可去腥，味道更好；3、沒有酸筍、酸豆角可不加，如有可放一些，酸辣爽口而鮮美的味道會很贊；4、田螺焯水、旺火爆炒，或是燒制時要多燒一會，熟透食用，容易唆出田螺肉。

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