每到就餐時間，在國内的無數個家庭裡，濃濃飯香便會透過美的電飯煲出氣孔，飄進房子的每一個角落，在與人相遇的瞬間勾起他們的食欲。

這款名為“美的舞動IH電飯煲”的産品，是美的數十年研發創新的成果結晶，它憑借先進的加熱技術及内膽設計，讓米飯在蒸煮過程中“翩翩起舞”，呈現出最香甜粘糯的口感。

26年來，美的生活電器産品不斷推陳出新，可以說，美的電飯煲的研發史，就是中國電飯煲的升級史。這背後所展現的，是美的研發團隊敢為人先的氣魄和追求極緻的工匠精神。如今，美的生活電器事業部懷揣“讓更多人吃上好米飯”的質樸夢想，從一碗米飯出發，将拓荒的足迹邁向了更為廣闊的空間。

會“跳舞”的米飯更好吃

美的造出世界一流電飯煲

美的電飯煲不斷推陳出新，掌握核心技術以滿足消費者日益增長的消費需求。以“美的舞動IH電飯煲”為代表，這款最新産品承載着團隊數十年的技術沉澱，憑借行業内最頂尖的多段立體IH加熱技術、防溢技術和内膽技術，體現了美的電飯煲在行業内的領先地位。

所謂IH加熱技術，是通過電流在直流、交流之前的變換，産生高頻交流電流，通過線圈盤上的磁條産生變化電磁場，與内鍋發生不停切割磁感線的運動從而産生熱量，達到加熱食材的效果。簡而言之，這相當于鍋體自身發熱，實現熱量均勻分布、全方位包裹大米，使煮出來的米飯香甜粘糯。

2002年，美的推出中國第一台擁有自主知識産權的、代表世界高水平的IH電飯煲，并暢銷海外市場。自那以來，美的在IH技術領域不斷深入研究，并率先推出多段IH加熱技術，在底部、側壁均搭載IH線圈并分段控制，實現米粒720°翻滾沸騰，受熱更均勻，米飯更加蓬松透氣、加倍香甜可口。

會“跳舞”的米飯更好吃，美的舞動IH電飯煲又如何保證米飯持續“起舞”沸騰時無氣泡溢出？這款産品搭配的“電極智慧眼”防溢技術，通過自動巡航控制，準确控沸，主動破泡，确保食材在持續大火力的蒸煮下不溢出。

為了國人的一口好飯，美的還在内膽的選材和設計上精心研究。美的舞動IH電飯煲采用由美的率先推出的钛金鼎釜内膽，選用了钛金鼎釜 陶瓷層的最佳結構，導熱能力強的同時，保溫效果更好；配合強火蜂巢壁和晶鑽PLUS塗層，不僅讓食材受熱更均勻，還能有效防刮耐磨。

判斷電飯煲内膽好壞不是看形狀，而是看内膽的材質。美的研究發現，合金材質才是煮飯内膽的黃金配置，從普通合金内膽、太空黑晶内膽、黑晶聚厚釜内膽、黃晶蜂窩内膽，直到钛金鼎釜内膽，再到能長時間蓄熱的真空鼎釜……美的内膽經過了十二代的更替發展。

此前，美的率先推出的真空鼎釜内膽采用行業首創的8層钛合金構造，搭配真空層設計，有效阻止熱量流失，将熱量鎖在鍋内，煮飯之後斷電8小時米飯仍可保溫至50.8℃。美的舞動IH電飯煲中，内膽底部還增設了128個舞動沸騰點，加熱的過程中會産生大量大氣泡，正是這些大氣泡讓大米“翩翩起舞”。

2年内測試7000張内膽闆材

将工匠精神融入“一碗米飯”

研發“美的舞動IH電飯煲”這款革命性産品背後的功臣之一，是美的生活電器事業部首席産品經理黃兵。

黃兵2004年畢業後進入美的，此後連續幾年裡他每天的工作就是量米煮飯、記錄數據、評估效果。那段時間他每天都要嘗一兩百口米飯，大部分時候把中飯跟晚飯在實驗室都解決了，練就隻用鼻子一聞就能判斷出米飯品質好壞的驚人技能。

舞動IH電飯煲的“前輩”，是獲得德國“IF獎”和“紅點獎”的産品“鼎釜IH智能電飯煲”。談起可以媲美日本産品的鼎釜IH智能電飯鍋，黃兵說，這隻是源于一個簡單的想法：如何讓氣泡能夠720度不斷翻滾，從而讓鍋中的米飯受熱均勻。

然而，為了實現這一看似簡單的設計，黃兵及其團隊花了整整3年時間才最終将之變成現實。

為了開發鼎釜IH智能電飯煲，兩年内黃兵用了兩噸米不斷地做飯，耗費7000張内膽闆材，測試出11萬份數據。這兩噸米按照一個四口之家的标準，差不多要吃八年。“如果不能不斷地煮飯測試、驗證，就很難發現其中的規律。”黃兵告訴記者，每次測試都是一鍋一鍋地去煮，10台、20台的樣機去測試，單是為了試驗内鍋的塗層就要在實驗室中至少煮上千鍋米飯，一台産品至少要煮1000鍋米飯，一次測試至少要有20台，其數量之驚人，令人咋舌。

在新産品研發過程中，黃兵印象最深刻的莫過于難度最大、花費精力最多的氣流控制技術的研發。“因為内膽和多段IH技術結合起來，受影響的因素有很多，要把不同的因素控制在最合适的狀态，在國内是是第一個，比日本也僅僅起步晚一年而已，可以說都是在逐步摸索、前進。”他說。

為了實現這項關鍵技術的攻關，美的電飯煲研究室裡的3個工程師、一名專家，一年半其他事情都不幹，全身心地研究如何控制氣流的方向突破。“我們就是希望為用戶提供最好吃的米飯，付出再多也是值得的”。

這樣的投入，并非個案。每逢一個新産品的推出，黃兵及其團隊都需要耗費少則幾百公斤，多則2—3噸的大米以及大量人力、時間成本投入到研發過程中去。

據悉，目前美的生活電器研發團隊共有800多個人，每年要開發100多個新産品。每年銷售額的3%将用于新産品的研發和人才培養。

今年2月，黃兵等20人從全省上百名優秀工匠候選人中脫穎而出，獲得“南粵工匠”榮譽稱号。“我們中國有千萬個企業，這些企業通過持續創新走出國門、走向世界。支撐這一切的就是國家的扶持、企業的進取，也是我們千千萬萬的工匠人用我們的工匠精神在默默地付出，數十年如一日的堅守。”在當日的緻敬典禮上，黃兵這樣說。

從一碗飯到6大糧食主産區

26年繪制中國的“大米地圖”

美的電飯煲的疊代升級曆程中，取得了多個“第一”“率先”的亮眼成績。1994年，美的生産出中國人自己的第一台模糊控制邏輯電飯煲，也标志着美的代表的中國小家電正式向世界“亮劍”；2004年，美的率先将航天技術應用到電飯煲上，“太空黑晶内膽”技術成為電飯煲行業技術标準；2007年，美的生産出中國第一台與世界同步、最高端技術的壓力電飯煲，獲得2項發明專利，13項實用新型專利……

可以說，美的電飯煲的研發史，就是中國電飯煲的升級史。美的生活電器在研發創新方面成績斐然，去年，美的主導了全球首個《電飯煲烹饪米飯品質評價方法》團體标準的起草工作。

據了解，标準提出了通過感官評價與理化分析綜合評定電飯煲烹饪米飯品質的方法。審定組專家認為：該方法填補了目前中國及國際電飯煲烹饪米飯品質相關标準的空白，對引導電飯煲行業，以滿足消費者質量需求為導向的良性發展和産品升級具有重要的意義。

中國家用電器協會副理事長王雷同時也強調，制定《電飯煲烹饪米飯品質評價方法》标準，是為了推動行業實現“好鍋做好飯”的目标。“希望通過标準的規範，推動企業技術進步，确保對米飯性能的客觀、穩定評價，從而确保産品優勢企業得到良性發展，在保護使用者利益的同時維護行業發展。”他表示。

技術、産品上的革新飛躍，并不是美的生活電器的最終目标，它将“讓更多人吃上好米飯”當成一項長久的事業，在更廣闊的空間中留下了耕耘的足迹。

中國幅員遼闊，地域差異極大，山區農村電壓波動，各地海拔與氣溫氣壓變化大，不同地域食用米種千差萬别。為此，美的生活電器“大廚們”花了26年時間，橫跨中國24省6大糧食主産區，行程超過10萬公裡，采集、研究2000多個代表性米種，全面分析食品安全、營養成分、米飯口感三大維度32項指标，總結歸納出8大類米型，覆蓋全國99%大米，為每一種大米繪制最佳的烹饪曲線，彙聚成中國的“大米地圖”。

未來三年，美的生活電器将在全國布局超過百萬個智能終端，為超百萬個中産家庭提供主食解決方案。同時，抓取百萬中産家庭稻米食味大數據，建立稻米食味标準，随時推送烹饪曲線，真正實現中國水稻研究從田間到餐桌到産業鍊閉環，為進一步提升中國人的品質生活而努力。

【撰文】華聲宇 葉潔純

受訪者供圖

【作者】 華聲宇 葉潔純

【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端 佛山經濟學人

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