炎炎夏日，最不能錯過的食材就是這種鮮嫩脆爽的水生蔬菜——茭白，每次去市場買菜，看到新鮮的茭白我都要買上不少，隔三岔五地給家人炒上一盤，消暑開胃，補水下火，好吃還不發胖，連平時不太愛吃蔬菜的孩子，也對這道菜愛不釋口。

茭白是江南一帶的常見蔬菜，營養價值極高，它不僅是“水八仙”之一，而且還有“水中參”的美譽，茭白中富含蛋白質、維生素、微量元素和纖維，其中鉀的含量尤其高，在大量出汗之後，吃上一些茭白能夠幫助調整體液平衡，快速恢複精神和體力，天熱時吃它正合适。茭白性涼，味道鮮甜，水汽充足，高溫濕熱的夏季，适量地吃些茭白還能夠清熱利濕，消暑解乏，對身體很有益處。

茭白适合烹饪方式有很多，煮湯、清炒、油焖、涼拌都是不錯的選擇，我家人最愛吃的做法是用茭白和胡蘿蔔一起炒，這兩種食材搭配在一起，鮮甜的滋味瞬間翻倍，吃起來爽脆開胃，配飯配粥都很合适，這道菜的做法還特别簡單，随手一炒就能端上桌，天熱偷懶不想做飯時，就試試這道菜，省時省力又美味！

【食材準備】：

茭白、胡蘿蔔、蒜、香蔥、鹽、糖、黑胡椒

【制作步驟】：

1、 茭白和胡蘿蔔都是營養價值極高的食材，夏天吃這道菜能夠快速為身體補充能量，在烹饪時可以加入少許蒜和香蔥，能夠起到增香提鮮的作用。

2、 茭白洗淨後，削去外層硬皮，改刀切成斜刀片，茭白片盡量切得薄一些，這樣不僅能夠縮短高溫烹饪的時間，還能使口感更加爽脆，胡蘿蔔去皮洗淨後，也切成和茭白片差不多大小的薄片，兩種食材的形狀保持一緻，食用起來更加适口，大蒜切成薄片，香蔥切碎備用。

3、 鍋中燒熱油，倒入蒜片，開小火煸炒，充分炒出大蒜的香味，看到蒜片金黃微焦，就把準備好的茭白倒入鍋中，和蒜片一起翻炒2分鐘。

4、 茭白炒香後，把準備好的胡蘿蔔片倒入鍋中，和茭白一起再翻炒2分鐘，家裡有老人或者小孩的話，可以把胡蘿蔔片提前用開水焯燙一下，這樣吃起來更軟更香甜。

5、 食材基本炒熟後，加入鹽、糖、黑胡椒調味，黑胡椒的用量可以根據個人口味調整，調味料炒勻後就可以關火了，趁着鍋中熱氣撒入一把蔥花，瞬間就香味四溢。

這樣一道顔色鮮亮的茭白炒胡蘿蔔就做好了，炒這道菜一定不要加生抽、老抽等調味料，盡量保持食材的原色就足夠饞人了，這道菜的最大特色就是在調味時加入了黑胡椒，别具一格的風味讓人百吃不厭，我家每次做這道菜都能吃得幹幹淨淨，一點也不浪費。

馬上就要入伏了，炎炎夏日甯可少吃肉，也要多吃這富含營養的“水中參”，食材搭配好，簡單一炒就能端上桌，好消化易吸收，還不會給腸胃增加負擔，遇見了千萬别錯過，不懂吃就太可惜喽，喜歡的話就快點學起來吧！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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