空心糖糕是一道傳統特色美食，尤其在北方地區最為常見，新鮮出爐的糖糕酥軟香甜，色澤金黃，個個鼓泡又空心，真的是吃一口就停不下來。

小時候街邊經常會有老人推車子出來賣，放學後饑腸辘辘的我，一定會火速沖到攤前買兩個的。随着時光流逝，糖糕和其他美味的小零食一起消失了，饞的不行怎麼辦，我決定自己在家動手做，沒想到味道還真不錯。

空心糖糕和其他甜點相比，用料少，做法也簡單，一次可以做好多個。大家學會以後，過年過節可以做給家人吃。

---【空心糖糕】---

【主料】：面粉500g、白糖。

【配料】：黑芝麻。

【調料】：開水900ml、食用油。

第一步：盤中倒入500g面粉，900ml滾燙的開水分次加入，邊倒邊攪拌至沒有幹粉的狀态放一邊晾涼。（如果面粉多的話，水燒開後把面粉倒入快速攪拌）。

第二步：我們來調制糖餡：黑芝麻一勺、白糖三勺、面粉一勺；攪拌均勻備用。

第三步：饧好的面端到案闆上，給放涼的面團裡加入50g面粉，這樣做出的糖糕口感更酥脆；倒入15ml的食用油，把面粉和油充分揉入面團，反複揉搓直到表面光滑。

第四步：把面團揪成大小均勻的面劑，每個面劑重80g，用刀切也可以。整理面劑，搓圓按扁，包入備好的糖餡；像包包子一樣捏好，用虎口收緊口子，這樣面團包裹的糖糕嚴實，炸的時候不容易開裂。

第五步：輕輕按壓糖糕，把它們變成餅子的形狀，按扁後的糖糕油炸光滑平整，不容易裂開。

第六步：鍋中熱油，油溫五成熱時，沿鍋邊依次滑入糖糕餅（我用筷子來測試油溫，插入油中的筷子表面冒泡，就可以下餅了）；中小火慢炸，輕輕推動一下，這樣餅子不會粘鍋。

第七步：等到糖糕全部飄起來，不停的翻面，讓它們受熱均勻；炸至兩面金黃，全部變得氣鼓鼓的，美味的糖糕就做好了；撈出控油後，小心的盛到盤子裡面。

看看這盤優秀的空心糖糕，外皮金黃酥脆，裡面的糖餡軟糯香甜，咬一口好吃到停不下來。比外面賣的更加健康，酥脆可口，家裡的老人小孩特别喜歡吃，早餐搭配一碗小米粥，或者當做飯後甜點都是非常不錯的選擇。

1、 做糖糕的時候，可以把裡面的餡換成其他口味的，喜歡吃甜的小夥伴，可根據個人口味酌量添加白糖。

2、 包糖糕的時候比較粘手，可以在手心抹一點食用油。

3、 炸糖糕的油溫不能太高，否則容易一面開裂，糖餡流出來影響口感。

4、 糖糕現炸現吃是最好吃的，做多了的話，可以把面團密封在冰箱裡冷藏保存，可以吃幾天呢。

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