好些朋友、同事早就想到家裡來坐坐，因為前段時間手上的事情有點多，所以一直沒有機會來完成這件事，剛好這段時間工作不太忙，就邀請他們今天去家裡玩，順便大家在一起聚下餐。我大概算了下，有十二、三個人，如果是制作炒菜：一是費時、二是費力又不方便，所以想了一下，打算制作一道紅燒牛肉，以它為主菜，再搭配上幾個下酒的小菜，以我對他們個人口味的了解，我想他們應該會喜歡的！

大家好，我是熙陽，美食領域創作者。我非常喜歡各種美食，也喜歡結交志同道合的朋友，如果你也喜歡，請關注我，讓我們一起探讨、學習、交流各地不一樣的美食制作方法，也歡迎你在評論區分享你寶貴的制作經驗！

紅燒牛肉很多地方都會制作，我制作的這道紅燒牛肉是以牛肋條肉為主要原料，切成小塊後，放入冰糖、辣椒和花椒等多種調料先用牛油炒制，再放入足量清水，大火燒開後轉小火慢炖四小時制作而成。成品香味濃郁，辣味适中，牛肋條經長時間炖煮，牛筋和牛肉己非常熟爛，肥而不膩、瘦而不柴，朋友、同事們吃後都贊不絕口。紅燒牛肉制作簡單，雖然費時，但不費力，是一道招待親朋好友非常不錯的美食。

因為地域關系和個人的口味不同，所以各地制作紅燒牛肉的方法也不一樣。下面我就以自己本地的制作方法為例，跟朋友們分享這道紅燒牛肉的制作步驟，希望朋友們能夠喜歡。

紅燒牛肉特點：營養豐富 香味濃郁 肥而不膩 瘦而不柴 是一道招待親朋的美味食品。

需要食材：

主料：牛肋條2公斤

配料：香辣醬三分之一小碗、昭通醬三分之一小碗、幹辣椒1小碗、辣椒面2勺、冰糖40克、花椒粒30顆、生姜1塊、食鹽适量

制作方法：

1、牛肉買來後洗淨，瀝幹水分，把粘在肉上的牛油用刀取下，切小塊備用。然後把肉切成5厘米寬度的條，再改刀切成小塊狀。裝盆備用。

2、生姜去皮拍碎，幹辣椒切成小段裝碗備用。

3、把切下的肥肉和一部分牛油放入鍋中，開大火把油逼出，油分逼盡後，成了枯枯的油渣。喜歡吃油渣的可以留下一同烹饪，不喜歡的鏟出。

4、開火将油溫升高至七成熱時，放入冰糖、花椒粒、幹辣椒段翻炒，此時空氣中彌漫着香香的辣椒味。（放入冰糖的作用是給牛肉提鮮，增色，一般烹饪中都可以使用）

5、待炒至辣椒變成微黃的時候，放入生姜、香辣醬和昭通醬煸炒出紅油。（醬隻有炒過味道才香）

6、然後倒入切好的牛肉塊，大火翻炒8分鐘，讓高溫把肥肉中大部分油脂逼出來。然後再加入辣椒面繼續翻炒。（把油分逼出的目的是讓食用時不會覺得太油膩）

7、炒至牛肉開始縮小并散發出香味的時候，倒入足量的清水，加入食鹽，拌勻後大火燒開轉小火蓋上蓋慢慢炖煮。

8、炖煮四小時後，牛肉已軟爛，滿屋都是紅燒牛肉的香味。在炖煮的這個過程中，不時用筷子在鍋中攪拌幾次，避免粘鍋，如果湯汁不夠時，還要在鍋中添加适量熱水。炖煮至自己喜歡的口感時，然後就可以出鍋了。食用的時候加入薄荷或是香菜調味即可。

一道美味的紅燒牛肉就制作完成了。朋友們是不是很簡單呀！如果你也喜歡這道美味，就按照以上步驟操作，一定能制作出鮮美可口的紅燒牛肉。

制作技巧

1、制作紅燒肉最好選用牛肋條，肉中有筋，筋包着肉，是制作紅燒牛肉的最好選擇。牛肋條也可用于清湯牛肉的制作。

2、紅燒牛肉一定要用牛油來制作，并且油要多一點，這樣制作出來的成品味道更香。

3、在炖煮時，最好選用砂鍋來操作。砂鍋不僅保溫效果好，而且湯汁不易蒸發，可以縮短烹饪時間。

4、可根據自己喜好來選擇炖煮時間。喜歡食用牛筋Q彈，肉質緊實的可以縮短炖煮時間。

5、牛肉吃到過半後，可以火鍋的方式加入其它素菜一同煮制食用。

6、吃面條或是米線時，加入一些紅燒牛肉和湯汁，味道非常的好。

結語：

牛肉作為一種優質的肉類，它制作方法多樣，有着豐富的營養和極高的食用價值。是人們生活中不可缺少的重要肉制品。紅燒牛肉則是一道制作并不複雜的菜肴，操作簡單，用料不多，湯色紅亮、營養豐富。我們可以在家也很容易就制作出來。它是逢年過節或是家庭、朋友聚餐時的一道美味食物。

自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝你們！

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