紅豆是我家一年四季的常備食材。不管是煮湯，熬粥還是做餡兒都超級美味，讓人百吃不厭。紅豆細膩軟糯，不僅美味，其營養價值也是特高。古代李時珍就把紅豆稱作“心之谷”， 強調了紅豆的養心功效。紅豆既能清心火，也能補心血，同時還具有健脾，消腫， 祛濕清熱的功效，另外其纖維有助排洩體内鹽分、脂肪等廢物，在瘦腿上有很大效果。想瘦的女士不妨多吃些紅豆哦，越吃越漂亮，越吃越苗條。

我最愛做的紅豆美食，除了紅豆湯就是紅豆沙了。自從入了烘焙這坑，家裡的所有糕點都是我親手制作。不管面包，蛋糕還是中式點心，很多都會用到餡料。餡料的加入不僅能夠讓糕點的口感更加的豐富，吃起來也會更加的可口，一般餡料當中最受大衆喜愛的就是紅豆沙餡。

制作好的紅豆沙味道香甜軟糯超級美味，雖然超市也有紅豆沙賣，但對于外面賣的紅豆沙很多人吃起來并不放心，因為大部分裡面都是加入了添加劑的，雖然味道和口感上面能夠提升不少，但吃多了對身體并沒有好處。

其實，自制紅豆沙一點不難，不過還是有一些小技巧的。很多人在煮紅豆的時候，都會習慣性的将紅豆放到鍋中加水直接炖煮，但隻加熱是沒辦法将紅豆煮開裂的。所以在煮紅豆的時候，咱們應該多加這一步，就能夠輕松煮出又香又濃的紅豆沙。

而這裡所指的多加這一步就是将紅豆事先放到醋溶液當中浸泡，這樣就可以軟化紅豆外殼。在炖煮的過程當中，更容易煮開花，并且煮出來的香味也會更加的濃郁。今天芋兒就給大家分享“紅豆沙”的做法。簡單美味零添加，步驟詳細，一看就會哦。下面就來看看吧。學會再不用買了。

【自制紅豆沙】

食材：紅豆 500克，細砂糖 100克，玉米油 60克。

制作方法：

1.将紅豆浸泡一晚。

2.将紅豆清洗幹淨，濾水備用。

3.将洗淨的紅豆放入不粘鍋裡。加入适量清水，大概高出手指三節就可以了。（沒有泡過的紅豆多加水，泡過的紅豆少加水。）

4.大火燒開轉小火燒制。

5.煮至紅豆耙爛關火。

6.将煮好的紅豆和煮紅豆的水一起放入破壁機裡，加入少許涼白開（别加多了，機器能轉動就行）。用“醬料”功能攪拌成細膩的紅豆泥。如果沒有破壁機，可直接将煮好的紅豆用勺子搗成紅豆沙。但紅豆沙中會有豆皮，口感不細膩。

7.将紅豆泥倒入不粘鍋裡，加入細砂糖，翻炒。（炒紅豆沙全程都要中小火，不可心急開大火，否則容易炒糊。）

8.白糖完全融化了分三次加入玉米油，每加一次讓油脂完全拌入紅豆沙裡再加下一次，直到玉米油完全均勻融入紅豆沙裡。

9.繼續炒制，炒至将紅豆沙聚攏到中間時不會塌陷就差不多了，炒好的豆沙能成團，鍋周圍的豆沙都被裹到豆沙團裡，鍋也變幹淨了。我這炒得比較幹，因為我準備做蛋黃酥，如果用做面包餡的，可以提前出鍋。冷卻後還會稍微變幹點。

盛出紅豆沙，放在碗中壓緊，冷卻後加蓋放入冰箱中冷藏，免得串味，影響口感。（如果做的多，暫時吃不完，可以密封冷凍保存，可存放3個月左右。下次取出食用時，先放冷藏慢慢解凍即可。）

小貼士：

1.同樣的方法适合做蓮蓉、闆栗餡料。

2.此款方子的餡料适合酥皮紅豆沙，如果做廣式月餅餡料用，紅豆沙炒至的時候要多加50克玉米油，豆沙更加油潤才好。

3.我的這道紅豆沙，糖和油都用得相對少些，不是很甜，喜歡甜味的可以再加适量細砂糖，也可以用冰糖紅糖制作。

大家好，我是芋兒烘焙，美食領域原創作者，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。感謝閱讀我的文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種面點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。今天分享這道家常菜你喜歡嗎？如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，同時希望大家能點贊、轉發、分享美食給更多的朋友，有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為芋兒原創，每日一更，不見不散。

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