芹菜炒雞雜的家常做法?材料:一隻雞的雞雜(包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸等)、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、花椒5克,生抽、料酒、澱粉、糖、郫縣豆瓣醬,我來為大家科普一下關于芹菜炒雞雜的家常做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
材料:一隻雞的雞雜(包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸等)、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、花椒5克,生抽、料酒、澱粉、糖、郫縣豆瓣醬。
新鮮雞雜切小件雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀(将雞胗突出的一面向上先斜切,根部不切斷,再縱向切,一刀不切斷一刀切斷)、雞腸切段,用1湯匙生抽、1茶匙澱粉抓勻稍腌;
芹菜去老葉洗淨切成4厘米左右的段;
1湯匙豆瓣醬剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;
炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香,炒出紅油;
下姜、花椒、蒜和泡椒炒香;下雞雜炒斷生,加1湯匙料酒翻炒;下芹菜同炒,炒斷生即可;加糖、鹽調味即可。
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