胡辣湯，被稱為中原名小吃，發源于河南省，以逍遙鎮胡辣湯最為出名。它是中國北方地區早餐中最常見的美食。胡辣湯略辣，口味兒獨特，營養豐富，配上水煎包，金絲餅等食品，寒冷的冬天吃一頓這樣的早餐，可以精神一上午

胡辣湯

那麼怎樣在家裡制作出美味可口的胡辣湯呢？非常簡單，除去一般的鹽和雞精調味品外，隻要用兩種調料就可以做出來，味兒也相當不錯。一般在家做胡辣湯可以準備的食物有黑木耳，黃花菜，花生仁，粉絲等。家用版具體配方如下。

胡辣湯配方：

主調料：黑木耳，，豆腐皮。黃花菜，花生仁

調味品：鹽，雞精，生抽，黑胡椒，十三香，玉米澱粉等。

制作流程：

胡辣湯

1.黃花菜，用水泡，清洗，切成小段備用。

2.将泡過的豆腐皮切成細條。

3.鍋中添加适量水，水開後将花生仁煮開。

4.泡浸過的木耳，清洗後切成絲。

5.鍋中的水開後，将各種食物放進鍋裡，添加十三香和黑胡椒，添加适量生抽着色。

玉米澱粉調成糊狀。

6.全部食物煮開後，放鹽和雞精，将調好的澱粉糊倒進鍋裡，邊倒邊攪，自己把握濃度。

7.燒兩分鐘後将做好的胡辣湯放進碗中，澆上香油，加一點醋，喜歡辣椒的可以加上點辣椒油，就可以喝了。

胡辣湯配方二

胡辣湯調料配制：

黑胡椒粉0.5斤，孜然粉0.1斤，香菜籽0.5，八角2，白蔻0.1斤，麻椒2斤，白扣0.3斤，小茴香0.5斤，砂仁0.5斤，肉蔻0.4斤，丁香花0.2斤等。

把上邊的調料放到炒鍋裡，用文火慢慢地炒，随後磨成細粉，這也是胡辣湯的香辛料。

1.熬湯：一斤大骨頭(豬，牛，羊）30斤水，骨頭切段，清水泡1個小時左右，洗淨放開水裡煮，除去白沫，加蔥，姜文火煮4個小時。還可以在湯中放一塊牛羊肉，提升湯的口味，煮開後撈起來備用！

2.配料：一斤湯配3克胡辣湯香辛料。将湯水燒開，煮20分鐘左右，香辛料的香氣會釋放到湯中，然後加入切割成片的牛羊肉，辣椒面，海帶，花生仁，再添加适量的無鹽黃油和植物油一起熬制。添加無鹽黃油和植物油，進一步提高胡辣湯的香氣和口味。

3.增稠：煮數分鐘後，開始增稠，用面粉水或澱粉水，來調節湯的稀稠度。增稠時用小勺，從底鍋翻出，随後一勺，一勺，文火慢慢地煮。高質量的胡辣湯需要這樣慢慢熬制。煮好後添加雞精，味精，食鹽。淋上香油！一碗美味可口的高品質胡辣湯就搞好了，吃的時候加一點醋，味兒更美！

胡辣湯的制作有四大特點。

胡辣湯

一是香，久聞不膩的香醇，來源于豬骨頭，牛骨頭，羊骨頭，牛羊肉。

二是鮮，肉鮮，菜鮮，澱粉鮮，三者合二為一，不油膩，去腥，回味無窮。

三是糊，糊為羹，大火燒(鍋)，文火(沉積)，文火煮最重要。即久而不弊，熟而不爛，甘而不烈，淡而不薄，肥實而不膩口。

四是辣，綿而不燥，漸漸地入鼻，漸漸地沁入腸胃，使你食欲大好，提升胃口

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