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湘西酸肉怎麼做最好吃

美食 更新时间:2024-08-05 14:24:54

湘西酸肉怎麼做最好吃?主料:豬肉750克 輔料:青蒜25克、玉米面(黃)适量 ,我來為大家講解一下關于湘西酸肉怎麼做最好吃?跟着小編一起來看一看吧!

湘西酸肉怎麼做最好吃(湘西酸肉如何做最好吃)1

湘西酸肉怎麼做最好吃

主料:豬肉750克

輔料:青蒜25克、玉米面(黃)适量。

調料:花生油50克、食鹽适量、紅尖椒15克、花椒粉7克、清湯适量。

将肥豬肉烙毛後刮洗幹淨,濾去水切成7厘米長、15厘米寬的大塊,每塊重100克。

将肉塊用精鹽15克、花椒粉7克腌5小時。

再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻。

将所有調料與豬肉拌勻後盛入密封的壇内,腌15天即成酸肉。

将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤裡

酸肉切成5厘米長、3厘米寬、0.7厘米厚的片。

幹紅辣椒切細末。

青蒜切成3厘米長的小段。

炒鍋置旺火上,放入花生油燒至六成熱,先将酸肉、幹椒末下鍋煸炒2分鐘。

當酸肉滲出油時,用手勺扒在鍋邊,下玉米粉炒成黃色,再與酸肉合并。

再倒入肉清湯200毫升,焖2分鐘,待湯汁稍幹,放入青蒜炒幾下,裝入盤中即成。

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