突然感歎2022進度好快，數着日曆還有兩周就要立夏了，春去夏猶清，溫度在一點點回暖，我也拿出了薄衣薄被，開始收拾換季。
一通忙碌熱出滿身汗，就不太想開油鍋炒菜，那今天來做一道屬于春日的涼拌菜吧，春筍拌雞～清熱除煩，鮮嫩開胃巨下飯。
不久之前分享過一道荠菜春筍炒年糕，順便給大家分享了荠菜的儲存。（可以點下方圖片回顧菜譜）
有花粉留言問春筍有沒有保存的方法？今天文末就和大家分享下我關于春筍存儲的心得，教大家把春天私藏起來～
RECIPE
春筍拌雞
食材
去骨雞腿肉 500g / 春筍 300g / 香葉 2片
八角 1個 / 桂皮 1根 / 花椒 1小把
姜 适量 / 蔥 适量 / 蒜 适量
配料
生抽 5瓷勺 / 辣椒油 2瓷勺 / 冰糖 1瓷勺
鹽 适量
1.處理食材：春筍剝殼切段，姜一部分切片、一部分磨成姜蓉，蒜磨成蒜蓉、蔥切段。
2.焖煮雞腿肉：雞腿肉冷水下鍋，開大火加入姜片、蔥段。
水開後撇去浮沫，加入2片香葉、1小把花椒、1個八角、1小勺鹽。
轉最小火煮7分鐘，保持水開冒小泡但不滾動的狀态。
煮完後蓋上蓋子焖20分鐘。
3.春筍焯水：筍冷水下鍋，水開後煮1分鐘撈出，瀝幹水分。
4.雞腿肉降溫撕條：
鍋中雞湯保留，撈出雞腿肉泡冰塊水快速降溫，沒有冰塊也可以冷凍15分鐘，這樣雞肉吃起來更有彈性。
把雞腿肉拿出撕成雞肉條。
5.制作姜蒜水：碗中加入3瓷勺煮雞腿的湯、2瓷勺蒜蓉、1瓷勺姜蓉，
攪拌均勻，制成姜蒜水。
6.制作甜醬油：鍋中加入生抽5瓷勺、冰糖1瓷勺、适量蔥段
、1根桂皮。
大火燒開，小火微煮2分鐘，盛出放涼就是自制版本的甜醬油啦，可以一次多做些，各種涼拌菜加上它，香絕了！
7.春筍拌雞：大碗中加入春筍段、姜蒜水、甜醬油2瓷勺、紅油辣子2瓷勺、鹽适量，戴手套抓拌。
8.上桌品嘗：端上桌可以再撒上把蔥花，咱們香飄十裡的春筍拌雞就做好啦。
這道菜講起來是一道普普通通的家常菜，但要想做得出彩，其中又多了些門道～
雞肉順滑、春筍鮮脆、涼拌汁油潤，拿筷子這麼一拌！一股子鮮味直沖鼻腔，口水忍不住地往下流。
夾一筷子嘗嘗，那更是鮮掉眉毛！春筍吊鮮卻也不搶風頭，每一口都是雞肉鮮嫩和春筍鮮脆的完美融合。
米飯還沒上桌，我都快吃掉小半盤了！
要我說最近的春筍可是最鮮嫩的，正是吃它的好時節，錯過就要流着口水等明年啦，這春日限定的一盤你們也快試試吧～
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