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豬腦怎麼煮

美食更新时间:2024-08-17 08:17:30

豬腦怎麼煮?清蒸豬腦食材：山藥25克、豬腦1個、蔥1根、姜3片、鹽、米酒各适量，今天小編就來說說關于豬腦怎麼煮?下面更多詳細答案一起來看看吧!

豬腦怎麼煮

清蒸豬腦

食材：山藥25克、豬腦1個、蔥1根、姜3片、鹽、米酒各适量。

做法：豬腦洗淨備用；蔥切段備用。所有藥材、食材及調味料放入淺盤，清蒸15分鐘即可食用。

天麻炖豬腦

材料：豬腦350克、天麻8克、姜10克。

做法：将豬腦之紅筋小心挑除淨，洗淨後隔去水分；将豬腦、天麻及姜片放入炖盅内，注入大半盅冷開水，蓋上盅蓋，用紗紙封口，放沸水鍋中，隔水炖三小時左右，調味即成。

紅燒豬腦

材料：豬腦400克，玉蘭片25克，冬茹10克，大油50克，蔥、鹽、料酒各13克，醬油20克，姜8克，味精、濕澱粉各3克，湯250克。

做法：先用溫水泡上豬腦，撕淨腦膜，再用開水加鹽将豬腦氽熟，除去浮沫，改切成塊狀，再用原湯泡上。玉蘭片橫切成片。冬茹水發透後去腿洗淨切片。蔥、姜均切片。起勺注油燒熱，将玉蘭片、冬茹、姜、蔥煽炒而後随下豬腦和醬油、料酒、鹽等調料并入湯。湯開後撇去浮沫，炖透後加味精勾芡，再淋上明油即成。

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