哈喽大家好，我是泉歌[害羞]端午小長假隻剩最後一天了[我想靜靜]大家過得怎麼樣？有沒有吃粽子或是「端午節吃什麼」5黃2綠3紅，這些傳統美食，你吃過幾樣？列出的傳統美食？如果都覺得太麻煩的話，今天推的這款完全不需要技巧的硬菜，一定不要錯過，那就是“糯米蒸排骨”。

這道菜的味道，跟鹹粽子如出一轍：蒸熟或是煮熟的糯米，裹着紅燒排骨，再加點玉米、蔥花等點綴，香噴噴地就可以出鍋啦。有肉有菜還有飯，美味營養一鍋端[耶]可以做得既像粽子，又像糕點團子。關鍵寓意還好，因為“糕粽”=“高中”嘛，所以再過幾天家裡有要高考或是中考的學子，家長們一定要做這道菜哦。

【材料準備】

[胡瓜]豬肋排、糯米

​[胡瓜]蔥姜、蒜(optional)、醬油、蔬菜丁(optional)、料酒(optional)

【制作過程】

1.糯米在蒸以前，提前用清水浸泡5小時左右。沒有時間提前泡，直接蒸也能熟，隻是沒有泡過的糯米那麼軟糯，不過口感相差不大；

2.排骨提前用清水泡15分鐘，再搓洗幾遍，洗去血水和髒東西。如果還有時間，可以冷水下鍋，水開後再煮2-3分鐘，将排骨焯熟。沒有時間的話，不用焯水也沒事，在浸泡的時候，加點鹽或是用淘米水，可以更好地去掉生排骨的腥味。之後再和糯米一起煮，幹淨衛生、味道更好；

3.泡排骨或是糯米的同時，将姜蒜切丁、蔥切段。沒有蔥的話，用韭菜也行。沒有蒜的話也沒事，可以不用蒜。接着，準備蔥姜水，步驟詳見「面點烹饪技巧」手把手教你，讓肉餡兒鮮嫩多汁的辦法。蔥姜水也能去除肉的腥味，而且能讓蒸出來的排骨肉質松軟但不松懈。所以，沒有時間将排骨焯水，也沒有淘米水或是鹽來浸泡排骨的話，用蔥姜水去腥，也是一樣的；

4.将清洗完的排骨，放入蔥姜水裡，再倒一些生抽醬油（也可以再加點料酒[可愛]下手抓勻，腌制15-20分鐘。喜歡吃甜口的，可以撒一點糖；喜歡吃辣味的，可以放些胡椒粉或是小辣椒；喜歡濃油赤醬的，可以滴一點老抽或是蚝油；

5.将腌制好的排骨，均勻地裹上糯米，放入蒸鍋中。如果沒有蒸鍋，可以連腌制用的汁水一起，倒入電飯鍋中。如果汁水不夠，可以再加點溫水。這次的糯米排骨，一半是用電飯鍋上的蒸屜蒸的，一半是用電飯鍋煮的[得意]一口鍋，做兩種味道；

6.冷水蒸鍋蒸，或是冷水下鍋煮25-30分鐘出鍋。如果是用電飯鍋的話，直接按下普通的煮飯鍵即可。用冷水不是熱水，煮出來的糯米才不會夾生。

蒸出來的糯米，顆粒分明，而煮出來的糯米，更有排骨的香氣。将兩種糯米排骨混在一起吃，也是别有一番風味哦~如果不喜歡吃太“紅”的，可以少加點醬油，吃之前不用把排骨和糯米攪散拌勻哈。

我是泉歌，我在頭條看世界[微風]

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