大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

我們家吃手抓餅都是我自己做生胚，做好的生胚可以直接小鍋烙着吃，加點自己愛吃的菜卷起來，營養又美味，還可以加點餡像包包子一樣烤着吃，外酥裡軟又是一種滋味，今天我要用自制手抓餅胚做道高顔值美食，似花非花，似樹非樹，一口嘎嘣脆、一口外酥裡軟，真解饞！

【食材明細】

綠色面團：菠菜、高筋面粉、荞麥面粉、鹽、一小勺玉米油、四五十度熱水。

白色面團：高筋面粉、鹽、一小勺玉米油、80度熱水、40度溫水。

油酥：玉米油、普通中筋面粉。

表面：全蛋液、熟白芝麻。白花應該用蛋黃液色澤會更好看。

【做法】

水開後倒入菠菜，煮1分鐘撈出控水。

菠菜加溫水，放進料理機裡打成汁，碗中加入荞麥面粉和高筋面粉，比例為1:5，加約1克鹽增加面粉筋性。

先拌均勻，再邊倒菠菜汁、邊攪拌面粉，直到面粉呈絮狀，加一小勺玉米油。

把油倒入面粉裡，揉至油面融合，再揉成光滑的面團。

白面團的制作：

面粉用筷子劃一下，使面粉一分為二。

一半用80度熱水燙面、一半用40度溫水和面，直到面粉呈絮狀，加一小勺玉米油。

同樣，揉至油面融合再揉成光滑的面團。

蓋上保鮮膜，醒面約30分鐘。

面團醒好後分别反複揉面至面團光滑、細膩。

再準備适量的稀油酥，稀油酥的制作：幹面粉裡加放涼的食用油或者澆熱油調成稀面糊。喜歡鹹香的可以少加點鹽增加鹹香味，這樣做出來的生胚直接烙直接單吃就很鹹香味美，如果烙手抓餅時喜歡刷自己喜歡的醬那麼油酥裡面不要加鹽，避免鹽多味重，影響口感和健康。

把面團分成大小均勻的面劑子，我做的兩種面團不一樣重的，所以做的綠色面劑子和白色面劑子的數量不一樣。

1.取一個面劑子，擀長、擀薄，能擀多長擀多長，能擀多薄擀多薄，均勻地刷上油酥。

2.像折扇子一樣折起來，折好後的寬度約為1厘米。

3.先按扁些，再用擀面杖擀薄、擀長些。

4.從下往上卷起來或者從上往下卷都可以。

5.卷好後如圖。

6.立起來，把收口處壓在面團底部。

每做好一個生胚卷都要蓋上保鮮膜，松弛的同時還能防止表面風幹。

用同樣的方法把白色面劑子也卷好。

全部做好後，蓋上保鮮膜，繼續松弛15至20分鐘，松弛是為了好擀開、不回縮，如果動作慢的可以不用等松弛，取第一個做好的生胚卷開始做起。

1/2.先按扁，再慢慢擀。

3.擀成圓形，我為了要做樹的造型所以都擀成圓形更方便我操作，如果不做造型直接烙着吃還可以擀成牛舌狀。

4.每擀好一張都用保鮮膜包起來，防止風幹，還能避免生胚壓在一後導緻粘黏。

綠色生胚做法同上。

一次多做點，摞到一起，放冰箱冷凍，随吃随烙，無需解凍，這些是我提前一晚上做好的，可以節省早晨的時間。

早晨起來，從冰箱裡拿出來，揭開保鮮膜，可以再擀薄些，薄些熟得快，口感也更酥脆，取一張生胚，切成樹的形狀。生胚最好是從冷凍裡面拿出來放一會的，硬中帶點回軟更好切成型。

把邊邊角料去掉，邊角料不要扔，可以做成小花酥餅。

再切一張綠色樹的形狀，左圖下面的淺處印記怪我沒提前布局好，下刀過早，再拿走邊角料。

兩張不同顔色的面片可以做一個小樹酥餅。

把綠色面片放在白色面片下面，并輕輕按壓使兩張面片粘合得更緊些，綠色放在下面可以避免烤後色澤太深影響整體顔值。

如圖對稱切成條狀。

把每一條都朝一個相同方向擰幾圈。

溫柔點，别擰斷了，影響整體顔值。

擰好後刷上全蛋液。

1.剩下的邊角料分别揉搓成團，蓋上保鮮膜松弛15分鐘後把面團按扁、擀圓，取一個圓形磨具，在中間壓出印記方便均勻分割。

2.如圖，圍繞中心圓分割成6等份。

3.把每一朵花瓣都捏緊，再用鋒利的刀片劃上幾刀。

4/5/6同樣的方法。

邊角料可以做兩朵小花。

刷上蛋液，中間撒點熟白芝麻，這裡有個失誤，白色花兒刷蛋黃液更好看。

烤盤裡鋪上油紙，把生胚放在油紙上。

烤箱預熱好後，放中間層，180度烤15分鐘後先取出小樹酥餅，小花酥餅繼續再烤5分鐘，因每家烤箱的火候大小不一樣，時間和溫度供參考。

生胚都很薄，所以烤至上色基本就差不多了。

色澤分明，似樹非樹，好看又有食欲。

翻一面是這樣的，焦焦的，特别好吃。

一口下去是嘎嘣脆的口感，加點荞麥面更營養。

大家在做白色小花酥餅時一定要用蛋黃液刷表面，色澤金黃更好看；綠色小花酥餅用全蛋液刷表面，避免色重影響顔值。

芝麻香醇，蛋香味美。

外酥裡多層，因和面時加了油，所以烤後一點不發幹。

【Allie碎碎念】

1.菠菜含有較多草酸，所以菠菜一定要焯水後再打汁，為了使兩種面團顔色更分明，如果想要加雜糧面要像我這樣加到綠色面團裡，有了菠菜汁打底，加點雜糧面不會影響面團的翠綠色，一個幹淨純白，一個清新翠綠，更好看。

2.為了綠色面團更顯綠，用全菠菜汁和面，色澤更好看，為了更加簡單省事，兩種面團采用不一樣的和面方式，一份用溫熱的菠菜汁和面，另一份純白面用半燙面，做好的手抓餅胚如果是直接烙着吃，半燙面做出來的更加柔軟又勁道。

3.和面時加點油為了烤後不發幹，更加香酥好吃，如果是煎手抓餅吃可以不用加油和面，因為煎的時候表面會刷薄油，防止烙幹，避免多次加油造成能量超标。

4.小樹酥餅和小花酥餅，趁熱吃一個外酥裡軟，另一個嘎嘣脆，涼了後都會回軟，又是一種風味。

【五香炖牛肉】

雖說是炖肉，色深但不味重，早晨沒胃口也能吃好幾塊。

【食材明細】

牛肉、蔥、姜、八角、香葉、山楂幹、陳皮。

【做法】

牛肉切塊，冷水下鍋煮開後，撇去浮沫，撈出控水。

熱鍋涼油，倒入少許油即可，倒入蔥、姜、八角、香葉炒出香味後倒入牛肉翻炒幾下，再加适量老抽翻炒至上色均勻。

加适量開水，水量要漫過牛肉，加山楂幹、陳皮，大火煮開後轉中火繼續煮。

煮至牛肉快軟爛時加适量鹽繼續煮至牛肉軟爛即可。

無需炒糖色，隻用一點油、老抽和鹽，剩下的全部交給天然香料，香濃入味，好吃不油膩，高蛋白低脂肪，瘦身、健身都适合吃。

【Allie碎碎念】

1.炖肉必備六件套：蔥、姜、八角、香葉、山楂幹、陳皮不可少，有加快肉熟的、有去異味的、還有增香提味的，各有功效，想要牛肉好吃照着做吧！

2.炖好的牛肉其他香料可以挑出不要，但山楂建議留下，吃吧，酸香綿軟口感好，還能增食欲、促消化。

3.還可以加點土豆、白蘿蔔、胡蘿蔔一起炖，美味更營養。

【拌菠菜】

頓頓來點綠，健康過得去。

水開後倒入菠菜，加幾滴油煮至菠菜斷生撈出控水。

加芝麻油、鹽、擠幾滴檸檬汁拌均勻即可，調味料可以根據自己的口味調整。

菠菜含有較多的草酸，焯水後可去除大部分草酸。

簡單的加工，清淡又爽口還能最大程度地保住食物的營養素。

【核桃仁】

原味核桃，自己手工現剝皮。常吃堅果好處多，每天來點别忘記！

【黑咖啡】

現磨現煮的純咖啡，無任何添加劑，特别醇香，有點微苦但會回甘，煮的時間是關鍵，煮咖啡時間不宜超過15分鐘，個人經驗：用現磨的咖啡粉現煮，煮開後轉小火繼續煮約8分鐘即可，咖啡煮的時間過長會發苦、發酸還會大大降低醇香味。

不愛喝純咖啡的可以晾涼約60度再加點蜂蜜、牛奶，香甜更有營養。

【水果樹】

用奇異果做成樹，用黃瓜皮做的樹根，加點胡蘿蔔做裝飾，食材巧搭配，好看又美味！

普通食材的精緻做法，點亮餐桌，提升幸福感的餐桌時刻。

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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