做法步驟
1、杭椒洗淨對剖切開。紅椒、生姜、洋蔥分别切絲。牛肉切8分厚片後拍松,改刀成5-6公分長的條。
2、牛柳用雞蛋清,生粉,黑胡椒,黃酒,蒜蓉,蚝油,醬油,香油一點點小蘇打粉攪拌上勁後,放入冰箱2個小時以上。
3、炒鍋燒熱,放入比平時炒菜多一些的油,燒至4成熱時,放入牛柳滑炒至變色,撈起瀝幹油待用。
4、鍋中留3大匙油,放入姜絲、洋蔥絲炒香。
5、放入杭椒炒2分鐘斷生,再放入牛柳和紅椒絲急火快炒,下鹽後試一下鹹淡翻勻出鍋。
6、裝盤。老闆,來碗米飯~
心情故事
因最早種植于杭州而得名“杭椒”。杭椒有溫中散寒、消除疲勞和開胃的功效。它口感脆嫩香而不辣,搭配上用蚝油和黑胡椒入味的牛肉,不但營養豐富,還充分到達了“浪費米飯”的目的,特别适合胃口不好和不吃辣的朋友享用,尤其适合小朋友們吃。
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