夏天，清淡，清淡，天天清淡的飲食，有沒有想吃一頓麻辣的水煮魚？
一碗紅彤彤的水煮魚擺在你的面前，你會不會有想吃的欲望？這道水煮魚，麻辣鮮香，味覺豐富，做法簡單。
飯店裡的水煮魚一般是以豆芽，芹菜，黃瓜做打底，而我今天做的家庭版的水煮魚，以韭菜苔，扁豆，還有自己擀制的一碗粗面條做打底，真是太香了。
蒜苔本身有蒜香味，更起到提味的作用，把蒜苔放到水煮魚裡做打底，進嘴是辣的，嚼着是甜的，所以味覺是外辣裡甜，吃着倒也不覺得辣；而扁豆本身是沒味的，吃的時候就是香辣扁豆的味道，和韭菜苔有相同的妙處，面條是手擀制的粗面條，筋道，拌着香辣魚湯，口感爽滑，也是美味。下面就來做這道水煮魚。
材料：魚片，水煮魚料包，韭菜苔，扁豆，一份擀制面條。（面條忘記拍圖了。）
做法：
魚片是買的現成的，已經用蛋清，生粉，鹽腌制，如果自己在家做，要先把魚去内髒，把魚片刮下來，然後用蛋清，生粉鹽腌制，這一步不能少，以保證魚片下鍋不會碎。
準備工作：把韭菜苔掐掉老的部分，把韭菜花去掉，洗幹淨，切成寸長。
扁豆兩頭撕去筋，洗幹淨，備用。
步驟：
1鍋裡倒油，放入韭菜苔翻炒，加少許鹽，炒熟後裝盤。
鍋裡繼續留油，再放入扁豆翻炒，加少量水，把扁豆炒熟，加鹽，裝盤。扁豆不熟不能吃。
取一個盆子，把這兩個蔬菜鋪在底下，再把之前擀好煮熟面條的放在上面。
2鍋洗幹淨，倒油，放入調味包翻炒，并且加水，燒開。
3把魚片一片片放到鍋裡，小火慢慢的燒開，用筷子推動，不要用鏟子，否則會把魚片弄散。
4魚片燒開以後，把魚片撈出來，鋪到蔬菜上面。
5把鍋裡面的紅湯倒在魚片上，一份香辣可口的水煮魚就做好了。
6用筷子挑一下，下面有碧綠的韭菜苔和扁豆，再挑個面條吃吃，真是太美味了。
魚好吃，蔬菜更好吃，最後還用魚湯泡飯，不知不覺，多吃了兩碗，絕對是味蕾的享受。
夏天偶爾吃一頓辣，出一身汗，排一次毒，對身體也有好處，我這樣安慰自己。
小貼士：
1蔬菜一定要炒熟，特别是扁豆，扁豆不熟有毒。
2魚片倒到鍋裡 ，一定是小火慢煮，用筷子把魚片挑散，大火沸騰的湯容易把魚片燒散。
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