廣東牛肉臘腸煲仔飯-tft每日頭條

廣東牛肉臘腸煲仔飯

美食更新时间:2025-01-07 14:14:11

廣東牛肉臘腸煲仔飯?記憶中的煲仔飯都是異常美味哒，前面去順德也專門光顧了一家吃煲仔飯的不能随意出門的日子，自己動手也不差呀準備好鐵鑄鍋，2—3人份的量大米250g，水240g，豬油15g，小根廣式香腸6根，煲仔飯醬油适量，下面我們就來聊聊關于廣東牛肉臘腸煲仔飯?接下來我們就一起去了解一下吧!

廣東牛肉臘腸煲仔飯

記憶中的煲仔飯都是異常美味哒，前面去順德也專門光顧了一家吃煲仔飯的。不能随意出門的日子，自己動手也不差呀！準備好鐵鑄鍋，2—3人份的量大米250g，水240g，豬油15g，小根廣式香腸6根，煲仔飯醬油适量

By 阿苒_Aran

用料

米 2-3人份

臘腸 6根

小青菜 5棵

雞蛋 1個

醬油 2勺

蚝油 1勺

白糖少許

做法步驟

1、大米洗幹淨加冷水浸泡30分鐘以上，倒在篩子上控水10分鐘。臘腸切薄片，豬油隔熱水融化。

2、鑄鐵鍋裡先倒一半的豬油，整個鍋底抹勻，倒入控好水的大米，倒入260g水，開中火煮開，煮開前這段時間是不記時的，煮開後轉小火才開始計時：小火煮8分鐘。8分鐘後先關了火，鋪上香腸，再次開火，這次是開中火，燒6分鐘左右，關火，焖10分鐘。

3、10分鐘後用勺子盛剛才剩下的一半豬油，沿着鍋邊淋一圈，再開火中火燒3—5分鐘。

4、這會兒聽着鍋裡是有噼裡啪啦的動靜，鍋巴在變脆，不用太擔心不會糊的。吃的時候淋上一些煲仔飯醬油即可。

5、平時用鑄鐵鍋焖飯煮的時間也就8—10分鐘，煮好用餘溫再焖10幾分鐘。

6、這裡煮煲仔飯第一個8分鐘是把米飯煮到差不多熟，還沒全熟，鋪上香腸後轉中火燒6分鐘是在讓鍋巴形成，關火再焖10分鐘是讓米飯完全焖到熟，但是也正因為這樣，鍋巴就不脆了，所以最後還需要再中火燒3—5分鐘把鍋巴燒脆。豬油也是鍋巴香脆的關鍵喲。

小貼士

鍋巴的關鍵在于火候，如果你按我給的時間到最後也沒有形成鍋巴，那就是燒的還不夠，畢竟每家竈火力都不同，可以先從鍋邊上挖開一點看看，沒有鍋巴的話就再燒會兒。

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