大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
今天我們的主角是它，來自海洋的生物——“鱿魚”。鱿魚，又叫做柔魚，肉質軟嫩，是大街小巷中常見的一道烹饪食材。
如果出去走走，你可能會發現，每個人流量多的街口，會擺有幾個攤位，要麼是“鐵闆鱿魚”，要麼就是“烤鱿魚”。可以看出鱿魚還是很受歡迎的，吃着方便，還便宜。
“醬爆鮮鱿”，主要的原料就是新鮮鱿魚和青紅椒，無論是色澤的搭配還是味道來說，都是上桌必搶的一道菜。
具體做法，請看以下詳解：
【醬爆鮮鱿】
1.首先，準備一條鱿魚，鱿魚撕開後，掏出鱿魚的軟骨，将鱿魚外表的一層皮撕掉（不影響菜品）。
2.把鱿魚的眼睛去掉，眼睛中含有許多的墨汁。不去掉的話，會影響這道菜整體的賣相。
3.用清潔球，将鱿魚外面的粘膜擦掉，擦掉後一定要仔細的清洗。（防止鋼絲球鋼絲沒洗掉，吃進肚子有危險）
4.把鱿魚從中間劃開，刮幹淨上面的粘液。（粘液有很重的腥味，一定要去除幹淨）
5.鱿魚的身體部位，裡面向上，不是外表皮向上。斜刀輕輕地切，不要切透，然後換另一個方向形成十字刀。接着切開，切成菱形片。鱿魚須切成3厘米的小段，放在盆裡，用清水再次沖洗，洗去粘液。
6.生姜切成條，大蔥白切片，倒入料酒。料酒和生姜都能很好的減少腥味。接着跟鱿魚攪拌在一起，用手抓勻後放置10多分鐘。
7.洋蔥切成絲，用手抓散，蒜苔切成2厘米左右的段。紅椒去籽後斜切成寬條，青椒去籽後切成寬條。（青紅椒搭配在一起，菜色整體好看）大蒜切成薄片，放置在盆中備用。
8.鱿魚焯水，鍋内燒水，水燒開後倒入鱿魚，焯水30秒鐘，即可倒出控水。（焯水的目的是進一步去除鱿魚的腥味）
9.鍋内燒油，等待油熱的過程中，把鱿魚盆中的蔥、姜撿出。油溫至5成熱時，把鱿魚倒入油鍋炸30秒。30秒後，倒入洋蔥、青紅椒，再炸20秒，然後一起倒出控油。
10.鍋内燒油，油熱後，倒入大蒜炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油。加入一點料酒，倒入鱿魚和青紅椒，洋蔥。
11.加入蚝油、生抽、胡椒粉、味精，轉大火快速翻炒，把色澤炒勻。（此過程持續30秒左右），加入孜然粉，再次翻炒後即可出鍋裝盤。
好了，這道醬爆鮮鱿就做好了，喜歡的朋友不妨動手做一下！
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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