立冬前，這菜我一次買50斤，用3個方法保存，半年不壞，營養好吃

秋天是收獲的季節，有很多好吃的蔬菜瓜果成熟上市，比如栗子，最近一段時間，我一周要買好幾次闆栗，煮熟後剝成闆栗仁，煮粥、炒肉、做湯都很好吃。

雖然栗子很好吃，但不建議天天吃，因為澱粉含量很高，吃太多的話會攝入過多的熱量，容易長胖，但就是管不住嘴呀。深秋時節，秋燥愈發明顯，感覺特别幹燥，鼻子、喉嚨感覺很不适，而立冬後氣候會越來越幹燥，所以這個時候應該多吃些滋陰潤燥的食物。

而10月份上市的一種食物就有很好的功效，它就是荸荠，是中國的特色蔬菜之一，您吃過嗎？

荸荠也叫馬蹄，我們食用的荸荠，其實是地下膨大的球莖，洗幹淨後可以直接生吃，也可以熟食或做菜，還能做成罐頭，即“清水馬蹄”，是餐館裡一種重要佐料。

荸荠的營養價值很高，含有大量的水分，以及碳水化合物、礦物質、維生素等。澱粉有“三魁”，荸荠粉就是其中之一。性寒滑，味甘涼，可以補中益氣、清熱止渴、潤肺化痰，經常感覺嗓子癢癢的，最近可以多吃點荸荠。

我從小就愛吃荸荠，每年立冬前荸荠上市時，我一次就會買50斤保存起來，半年都不會壞，随吃随取，很方便。到了冬天，可以煮荸荠粥，或是做荸荠肉丸子，特别好吃。

今天我和大家分享3種保存荸荠的方法，喜歡吃的朋友快學學，一個冬天都有得吃了。

保存荸荠時，要選擇比較新鮮的荸荠。新鮮的荸荠是紅黑色的，如果顔色變紅，内部發黃的話就不新鮮了，儲存時容易壞掉。選擇個頭比較大、顔色是紅黑色的荸荠。

方法1——沙埋法

準備一個紙闆箱，在底部鋪一張幹燥的舊報紙，然後倒入一些幹沙子鋪平，厚度在2厘米左右，然後放入荸荠，倒入沙子埋住，再放荸荠埋沙子，直到把紙箱裝滿，最上面蓋上一層5厘米的厚沙，放在陰涼通風處保存即可。

方法2——缸儲法

如果家裡有陶缸的話，可以用它來保存荸荠。新鮮的荸荠放在陰涼通風處晾幹，放進陶缸裡，先不蓋蓋子敞1天，1天後蓋上蓋子保存。遇上陰雨天氣，把蓋子打開通風。過一個月，把上下翻動一次，可以放半年不壞。晾幹的時候不能曬，防止荸荠失去水分。

方法3——冷藏法

準備一些密封的保鮮袋，把荸荠裝進去，密封後放進冷藏室，溫度盡量保持0~2℃，相對濕度保持95~98%，這樣就能保存2~4個月之久。

新鮮上市的荸荠價格不貴，一斤3塊多，因為它的季節性很強，所以喜歡吃的快多買一些，用上面的方法保存起來吧。

下面和大家分享我最愛的【荸荠獅子頭】的做法，太好吃了。

準備荸荠、雞蛋、菜心、豬肉餡、澱粉、料酒、食鹽、生抽、老抽、蔥姜末、白糖、雞精。

【做法】

1、荸荠洗幹淨，削掉皮，切成末，倒進豬肉餡裡，加入蔥姜末、食鹽、雞精、老抽、澱粉，打一個雞蛋，用筷子攪拌均勻。

2、鍋裡倒油燒熱，把肉餡團成丸子，放入鍋中炸至顔色金黃後撈出。

3、鍋裡留底油，加入生抽、雞精、料酒、白糖，燒開後放入炸好的丸子，蓋上蓋子煮15分鐘。

5、菜心燙熟後鋪在盤子裡，把丸子放在菜心上，再把湯汁澆在丸子上即可。

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