在貴州有一種獨特的飲食文化，叫做農家樂！純天然的食材、配料，炒制出營養豐富的美食，又搭配上貴州獨特的地理地貌，真真是過着安逸閑适的農家生活！而且農家美食最大的特點就是非常的下飯!

接下來小編為大家整理了下面幾種超級好吃超級下飯的農家美食！光是看看就忍不住流口水了！

一、蕨菜炒臘肉

食材：

主料：鮮蕨菜、臘肉

輔料：幹辣椒、蒜、老抽、鹽、味精

烹饪方法：

1、降新鮮的蕨菜切成3厘米左右的段備用。

2、用小火煎一下臘肉 等臘肉出油 原本白色的油脂變得金黃 邊緣卷起即可撈出。

3、繼續将油加熱到6成熱時，降幹辣椒炒香，然後放入大蒜、蕨菜段翻炒，之後加入煎好的臘肉。

二、農家小炒肉

通俗點也就是青辣椒炒肉，由于加入醬料，爆香的味道惹人喜歡，在貴州各大小菜館裡，點擊率是非常高的一道菜，也是我們每次外出郊遊時候必點的農家小炒，簡簡單單的小炒，便宜又下飯。

食材：

主料：五花肉

輔料：蔥、姜、蒜、豆豉、老抽、鹽、胡椒粉、味精、花椒粉、青椒

烹饪方法：

1、煮熟的五花肉切成薄片，青尖椒斜切成段，蒜切段，熱鍋小火放入肉片，稍微逼出些油。

2、至肉片呈透明狀并且開始有點收緊，這時候肉片油基本就逼的差不多了，盛出、待用。

3、利用剛才的油将除蒜以外的所有輔料和豆瓣醬放入，小火翻炒出香味。

4、加入五花肉片繼續翻炒片刻，這時候可以将其他調料一起放入即可。

三、幹辣椒炒大頭菜

貴州大頭菜别具特色，味道方面 微酸，口感香脆。

主料：貴州大頭菜

配料：姜、幹辣椒、大蒜

調料：植物油、醬油、雞精、鹽

準備工作：把姜切片，幹辣椒切成小段，大蒜拍碎；

制作方法：

1、加熱油後，導入幹辣椒、姜片、大蒜炒香。

2、貴州大頭菜下鍋，翻炒1分鐘後，放醬油、雞精、鹽 翻炒1分鐘後起鍋。

四、青椒南瓜藤

南瓜藤也能做菜吃，不知道你是否吃過？

中醫認為：南瓜藤入肝、胃、肺經。可清肺、平肝、和胃、通絡。主治肺痨低熱，肝胃氣痛，月經不調，火眼赤痛，水火燙傷。說白了，就是去肝火，清肺熱。記得以前看過一個戒煙的民間偏方，就是用一味幹南瓜藤。據說食用七天後永不想再抽煙，不知是否真有這麼神奇。

南瓜藤這幾年開始越來越受廣大貴州市民朋友的喜愛，究竟怎麼吃呢？一直也成為很多人的困惑之處。

食材：

南瓜藤、西紅柿、青椒、大蒜、姜片

制作過程：

1、處理南瓜藤，要一點一點把杆外面那層絨毛絲剝下來，要剝幹淨，口感才好而嫩。真是有點麻煩，很需要一點耐心。

2、藤上的葉子好像有些人不吃的，但我覺得比藤還好吃，一片也舍不得扔，處理南瓜藤時，把葉子摘下來，一邊用水沖洗，一邊輕輕揉搓，可以去掉葉子上的絨毛，不會去得很幹淨，但葉子上的絨毛不會很紮人，所以吃起來也不太受影響，還能增加一點點口感。

3、洗淨瓜藤和瓜葉，然後切成一小段小段的。

4、配上香料一起炒熟即可。

五、豆豉炒油渣

主料：豆豉、油渣、辣椒

油溫燒熱後，倒入辣椒、姜、大蒜炒香後，放油渣、豆鼓、精鹽一起炒，最後放入蔥花起鍋。

這道菜香脆爽口，是一道非常不錯的下飯菜。

六、酸筍田螺

這道菜是農家難得的一道美食，每逢春耕或秋收時節，農夫都會下田去犁田，所以這個時候才會有機會撿田螺。田螺大家都喜歡吃，但是它身上有很多寄生蟲，這也上很多人望而卻步。各地的做法也不同。

農家的酸菜或酸筍田螺都非常讓貴州人喜歡，春筍正當時，加上田裡撿到的田螺，完全的原生态搭配。

我們貴州酸筍的做法也就把新鮮的竹筍放在開水你們過一下，然後撈出來，在酸湯裡面泡上幾天，經過發酵自然變酸。

酸筍田螺的烹饪方法：

1、鍋裡倒入酸湯、辣椒、姜片、大蒜一起煮開。

2、倒入吐了幾天泥巴，清洗幹淨的田螺、魚香菜，蓋上鍋蓋中火煮上30~40分鐘，這樣能有效的殺死很多藏在裡面的寄生蟲，吃着也放心許多。

七、折耳根炒臘肉

在中藥裡赫赫有名的魚腥草到了貴州就取了嫩嫩的那段根莖來吃，惟其爽脆故名“折耳根”，折耳根是屬于全體貴州人的标識，據說要看一人是否地道貴州人，進了菜館二話不說連點兩盤折耳根的就是了。在貴州，“折耳根炒臘肉”自然也是每席必有、百吃不厭的一道菜，折耳根沖鼻的生魚腥氣與臘肉、辣椒的香氣形成了奇特的混合，一為冷香，一為暖香，缭繞不去，任人低徊。

還有很多好吃的小編就不繼續放毒了，畢竟僅僅是前幾樣就已經令人食指大動！行動起來吧，大貴州的吃貨們！

動腦時間ING：

仔細看這張圖，有幾個人，幾隻羊？

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