血燕窩是什麼，其實血燕窩是一種屬于洞燕，是燕窩通過岩石或水的接觸面，在洞穴岩石，岩石礦物和燕窩内的岩石巢穴中慢慢滲入燕窩，其中鐵占大部分時間将會出現一些不規則的暈圈染色如鏽紅，我們稱之為血燕。

血燕窩是什麼：其實，血燕是建立在岩洞燕窩上的，一般的形狀就像我們手一半的水一樣，但會因為不同的環境而變化，大部分是1/4的球形或三角形。

所謂燕子吐血形成的“血燕”根本不存在，隻是商家用來推銷燕窩的噱頭。 馬來西亞農業部副部長蔡智勇接受記者采訪時說，燕窩隻有屋燕與洞燕之分。沒有燕子吐血這回事，“血燕”隻是商家為了獲取更高利潤而制造的噱頭。“一些奸商為了謀取高利潤，打着‘血燕’的名堂，謊稱燕子最後一次築窩時吐出血絲，所以燕窩珍貴無比，這些都是無稽之談。”

紅燕多為洞穴燕窩。據砂撈越采摘洞燕窩的工人介紹，山洞近入口處的燕窩多為白色，越往裡面岩壁上的燕窩開始是米黃色，橘黃色、黃色。進入洞内深處，可看到燕窩橙紅色、紅褐色的燕窩。

有人做過試驗，用白熾燈照射的白燕窩，顔色由白變成暗紅或灰紅。或者用白燕窩噴上少許水，用封口食品級PE袋中30℃焖72小時，也由白色轉成暗紅或灰色。

而燕糞熏得的燕窩是鮮亮的鮮色，真假血燕肉眼即可鑒别。天然洞燕亞硝酸鹽含量（222.3～320.8mg/kg）并不高，而燕糞熏得的燕窩亞硝酸鹽含量高達11000mg/kg。

馬來西亞燕窩研究中心院長表示，自己曾親自看到過不法分子将燕窩熏紅的過程：不法分子在燕子糞便中加入化學物質，然後用糞便把燕窩熏紅。熏紅過程耗時4天至5天，“熏得越久，燕窩越紅”。

千萬别亂聽人說血燕窩好，以前所謂的血燕窩其實就是洞燕，在懸崖洞壁的礦物質影響的顔色，但現在市面上極少血燕窩，都是燕屋養燕子，而大部分都是燕屎熏出來的顔色或者染色，說好都是無良商家騙你的！血燕窩含亞硝酸鹽嚴重超标，亞硝酸鹽就是緻癌物質，比屋燕高一千倍,吃了對身體很不好！大家切記不要亂買不明來路的血燕。

（染色假血燕）

洞燕抗流感病毒

洞燕抗流感病毒的能力是屋燕的8倍。科學家研究食用燕窩抑制流感病毒感染能力時，發現來自天然洞穴的燕窩提取物的病毒結合活性強于來自人工燕屋的燕窩提取物的病毒結合活性。

經檢測，5-N-乙酰基神經氨酸（Neu5Ac）是洞燕中的唾液酸的主要分子類型（占總唾液酸的96.8％）。屋燕具有O-乙酰基唾液酸物質。

屋燕抗病毒能力不如洞燕的原因，科學家推測：可能是由于屋燕提取物中存在O-乙酰化唾液酸糖鍊，其不結合也不抑制流感病毒。

吃燕窩不環保

在某些人眼裡，吃燕窩是不環保的。某作者的《母愛之花血燕和燕窩的故事》裡，描述面對着人類對燕窩趕盡殺絕性質的采摘，血燕母親們展開了驚心動魄的抗争。

現實中，東南亞燕窩産地燕農為了保護金絲燕多築窩，要等小金絲燕離巢後才采摘燕窩。當地有一類特殊的建築——人工燕屋，它模仿金絲燕生存洞穴的環境，為金絲燕提供可供選擇的栖息地。生活在燕屋的金絲燕可以自由地在戶外的任何地方覓食，隻有在晚上才回來。金絲燕在燕屋當中栖息、築巢、産卵、孵化，等小燕子能飛了會留下燕窩，可供人們采摘。可以肯定的是，金絲燕燕窩不是它們長期居住的地方。金絲燕就是這麼任性，漂亮又昂貴的豪宅也隻住一次。

如今燕屋燕窩（屋燕）的産量大大超過洞穴燕窩（洞燕），人工燕屋興建，金絲燕分布區越來越大。如今世界自然保護聯盟(IUCN)瀕危物種紅色名錄将爪哇金絲燕保護級别列為“無危”。

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