輕 輕 一 點 , 悄 悄 關 注 ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
雞蛋含有豐富的蛋白質和、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D等營養物質,是媽媽們給孩子做飯的常用食材。不過,大多數人最常用的雞蛋做法就是煮和煎,孩子們都吃膩啦。快來看看下面的雞蛋做法,給孩子換個口味吧!
雞子的美食做法
NO.1 豉油雞
步驟
1.姜切絲,蒜切末備用;2.鍋内倒入适量花生油、醬油、香油、鹽;3.鍋内的料調和均勻,把雞肉放鍋内使每塊雞肉上都沾上醬汁;4.蓋上鍋蓋中火煮直到雞肉熟;5.加入蒜米和姜絲,再焖煮2分鐘,把雞肉斬塊,鍋内醬汁倒在雞肉上即可。
步驟
1.1杯油1杯酒1杯醬油,加紅蔥頭,姜片,白糖拌勻成腌汁;
2.腌汁塗遍雞全身,肚子裡也要抹汁,最後将腌汁裡的姜蔥塞到雞肚子裡,腌2小時以上;
3.腌好的雞入電飯煲,淋少許腌汁,蓋蓋按煮飯鍵;
4.期間不時的給雞翻身,以便上色均勻;
5.煮飯鍵跳起,悶一會即可。
NO.3 栗子雞
食材
雞腿 / 闆栗(去皮) / 蔥 / 姜
八角 / 香葉 / 鹽 / 料酒 / 胡椒粉
醬油 / 蚝油 / 味精 / 白糖
步驟
1.雞腿洗淨切塊;闆栗洗幹淨;蔥切段;姜切片。
2.蔥姜炒出香味,下入八角、香葉、雞塊,炒至斷生,加闆栗、料酒、鹽、醬油、白糖、蚝油、 胡椒粉、高湯
3.小火燒15分鐘,加味精調好口味。
NO.4 麻油雞
步驟
1. 雞腿洗淨去骨,雞腿肉用刀剁一下,皮肉相連,把肉切小塊,加醬油、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉腌片刻;
2.青紅椒洗淨切塊,蔥姜蒜切碎,雞肉炒之前,加香油抓勻;
3.炒鍋加色拉油爆香蔥姜蒜,加香油炒香;
4.倒雞肉翻炒,加醬油、白糖、加青紅椒塊翻炒,加雞精炒勻,淋入麻油炒均。
NO.5 口水雞
步驟
麻雞洗幹淨放入冷水,姜片,蔥段,十粒花椒,燒開後轉小火煮五分鐘,再關火焖熟,大約十五分鐘左右 用筷子撮一下雞腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示雞熟透,撈出放入冰水中泡冷 洗幹淨鍋,放入少許兩湯匙油,剩餘花椒,小火爆香後撈出花椒,舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中,拌均勻辣椒粉,續燒熱剩餘的油,冒煙的時候可以關火,倒入辣椒粉中,迅速拌均勻,然後加入蒜末,生抽,雞湯,香醋調成醬汁 炒香花生米,去衣壓碎成粗顆粒,炒香芝麻,備用 雞撈出切塊碼放碟中,倒入醬汁,撒上芝麻和花生碎,撒上蔥花即成。
NO.6 孜然雞翅
步驟
1. 雞翅用牙簽将背面紮許多小孔;
2. 生姜去皮,切片;
3. 雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分鐘;
4. 鍋中放油加熱,放入雞翅煎至表皮焦黃;
5. 加入一小碗水,腌制雞翅剩餘的調料一起加入;
6. 大火煮開,待湯汁快收幹時,加入孜然粉和孜然顆粒,炒勻即可。
NO.7 醉雞腿
步驟
1. 雞腿洗淨放入鍋中,加2小碗清水、姜片和蔥段煮熟;
2. 将煮熟的雞腿撈出備用;
3. 另起鍋加入1小碗水,放入枸杞、當歸、黃芪大火煮5分鐘;
4. 加入鹽,再加入冰糖繼續煮5分鐘熄火,倒入紹興黃酒,放入雞腿,等湯汁涼透後,将雞腿連同湯汁一起放入冰箱冷藏1-2天;
5. 取出雞腿切塊即可。
鴨子的美食做法
NO.1 腐竹燒鴨
食材
帶骨鴨肉500克、腐竹适量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十餘顆、冰糖2小顆、幹辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各适量。
步驟
1. 鴨肉洗淨斬成塊,生姜切成片,蔥切成段,幹辣椒剪成絲;腐竹用清水洗淨後提前浸泡約30分鐘後撈出切成約2厘米長的段;
2. 鍋内放入适量的水,下入鴨塊,加入幾片生姜與蔥段,再放入少許料酒,開火(不用加蓋),焯燙至鴨塊變色後用漏勺将其撈出,用清水沖洗淨表面的血沫,瀝幹;
3. 鍋内放入少許油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊,轉大火,炒至鴨塊出油;
4. 放入一小勺料酒,炒勻後下入幹辣椒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽,炒勻至鴨塊上色;
5. 倒入完全浸過鍋内材料的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘;
6. 下入泡發的腐竹,炒勻後繼續煮約5分鐘至鍋内湯汁基本收幹,下入蔥段,炒勻即可出鍋。
NO.2 紅燒鴨塊
食材
鴨子四分之一隻、配料:冰糖、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、蔥(攙結)各适量。
步驟
1. 鴨子洗淨瀝幹斬成塊,鍋中放入适量的水,下入鴨塊,燒開後再煮約2分鐘,用漏勺将鴨塊撈出,用清水沖洗幹淨後撈出待用;
2. 鍋内放少許油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖,會很容易碎的);
3. 下入處理好的鴨塊,轉大火将其炒至變色出油;
4. 下入兩小勺料酒,炒勻後再下入兩小勺老抽,炒勻上色;
5. 放入姜片、大蒜、蔥結、香葉、幹辣椒、适量的鹽,倒入适量的熱水(要沒過鴨塊并高出一些),蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘;
6. 打開鍋蓋,将湯汁收濃一些後即可出鍋。
NO.3 老鴨蒸山藥
食材
宰殺好的老鴨子一隻、山藥300克、配料:生姜(切片)、蔥(挽結)、料酒各适量
步驟
1. 将老鴨子收拾幹淨後斬成塊;山藥去皮,切成滾刀塊後放入水中浸泡待用;
2. 熱鍋中放少許油,下入鴨塊與姜片,大火爆炒至鴨塊出油,使鴨塊表面看上去有微微的焦黃;
3. 加入适量的鹽與料酒,炒勻;
4. 将山藥塊放入耐熱的大碗底,再舀入炒好的鴨塊,待用;
5. 電壓鍋内放入适量的水,再擺入蒸架,将裝有山藥與鴨塊的碗放在蒸架上,再放入蔥結,蓋上鍋蓋,保壓30分鐘後待鍋内洩壓後開蓋取出即可。
NO.4 紅燒鴨翅
食材
鴨翅300克、八角2顆、桂皮2小塊、幹辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆、生姜、老抽、雞精、蚝油、料酒各适量。
步驟
1.将鴨翅除淨殘毛後洗淨瀝幹,從關節處切開,中翅部分再劃上兩刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗淨;幹辣椒洗淨後剪成兩截,去籽;草果洗淨用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮;
2.熱鍋放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味;
3.下入鴨翅,轉大火,将鴨翅平鋪在鍋底,煎好一面後翻面,将鴨翅的兩面煎至微微的焦黃;
4.放入兩小勺料酒,炒勻;
5.再放入生姜、大蒜、草果、幹辣椒、老抽、白糖、鹽、蚝油、雞精,炒勻至鴨翅上色;
6.加入适量的熱水(要完全淹過鴨翅),大火燒至微沸時用湯勺将浮沫舀出;
7.蓋上鍋蓋,轉小火煮約30分鐘;
8.打開鍋蓋,将湯汁收濃一些即可。
NO.5 啤酒鴨
食材
鴨子600克、啤酒一罐(350毫升)、生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒各适量。
步驟
1. 鴨子洗淨瀝幹,将脂肪較多的皮剔下來切成塊,鴨肉斬件,八角、桂皮、花椒洗淨;幹辣椒洗淨後剪成兩截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,蔥切花;
2. 淨鍋置于火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;
3. 下入鴨肉,轉大火爆炒,将鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油;
4. 下入兩小勺料酒炒勻,再放入幹辣椒與兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色;
5. 放入适量的鹽與雞精及少量的白糖,炒勻後倒入啤酒,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘;
6. 下入蔥花炒勻即可。
NO.6 竹筍燒鴨
食材
鴨子600克、竹筍350克、生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、老抽、冰糖、雞精、料酒各适量。
步驟
1. 鴨子洗淨瀝幹,将脂肪較多的皮剔下來切成塊,鴨肉斬件,八角、桂皮、花椒洗淨;幹辣椒洗淨後剪成兩截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,蔥切花;
2. 竹筍放入清水中浸泡15分鐘,撈出切滾刀塊,放入沸水中煮5分鐘後撈出瀝幹待用;
3. 淨鍋置于火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;
4. 下入鴨肉,轉大火爆炒,将鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油;
5. 下入料酒炒勻,再放入幹辣椒、冰糖、鹽、老抽,炒勻至鴨肉上色;
6. 放入處理好的竹筍,加入約500亳升開水,蓋上鍋蓋,小火煮約20分鐘;
7. 下入少許雞精與蔥花,炒勻即可。
NO.7 泡菜燒鴨
食材
淨光鴨半隻(重約650克)、酸豇豆、紅泡椒各适量、生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、雞精、料酒各适量。
步驟
1. 淨光鴨洗淨瀝幹,剁成塊;酸豇豆與泡椒切成段,大蒜去皮切粒,生姜一部分切成片,一部分切成絲,花椒洗淨,蒜苗洗淨切成段;
2. 鍋内放入适量的冷水,下入鴨塊,加入姜片與少許料酒,大火煮開後撈出鴨塊,用溫水沖去血沫後瀝幹;
3. 鍋内放入少許油,下入花椒爆香後放入鴨塊,大火将鴨塊内的水分炒幹炒至出油;
4. 加入少許料酒炒勻;
5. 下入适量的鹽、泡椒、姜絲、蒜粒,炒勻;
6. 加入剛好沒過鴨塊的熱水,煮約5分鐘;
7. 下入酸豇豆、雞精、蚝油,翻炒2分鐘左右;
8. 最後放入蒜苗炒勻即可。
NO.8 莴筍燒鴨塊
食材
鴨子四分之一隻(重約450克)、莴筍一根(重約450克)、生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、白糖、水澱粉、料酒各适量
步驟
1. 鴨子洗淨斬件;莴筍削去表皮洗淨切成滾刀塊,生姜切片,大蒜去皮拍松,蔥切成約0。5厘米長的段;郫縣豆瓣醬剁碎,八角、桂皮、花椒洗淨;幹辣椒洗淨剪成兩截後去籽;
2. 将鍋置于火上,放入适量的水燒開,加入少許料酒後下入鴨塊,焯燙至鴨塊變色後用漏勺撈出瀝幹待用;
3. 熱鍋放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味;
4. 下入焯燙好的鴨塊,轉大火爆炒至鴨塊出油;
5. 放入幹辣椒、生姜、大蒜、料酒,炒勻;
6. 再放入郫縣豆瓣醬、雞精、鹽、少許白糖,炒勻;
7. 加入适量的開水(沒過鴨塊),蓋上鍋蓋,小火煮約20分鐘;
8. 下入莴筍,炒勻後煮約3分鐘;
9. 放入蔥段及生抽,炒勻後倒入水澱粉,炒勻勾薄芡即可。
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