爆炒山藥怎麼做的?将山藥洗幹淨,用開水燙1分鐘再去皮(生的山藥汁弄到手上會很癢癢的,燙一下就沒問題了),山藥去皮後切菱形片;,現在小編就來說說關于爆炒山藥怎麼做的?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
将山藥洗幹淨,用開水燙1分鐘再去皮(生的山藥汁弄到手上會很癢癢的,燙一下就沒問題了),山藥去皮後切菱形片;
切好後泡入冷水中,以防止山藥被氧化變色,将山藥從冷水中撈出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗瀝幹;
鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁,鍋中熱油,将山藥片翻炒,倒入調好的汁翻炒均勻,出鍋裝入盤中即可食用。
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