對于一個喜歡面食的人來說，總有讓你念念不忘的各種美味，今天給大家分享這款香酥牛肉餅做法，經典傳統，酥軟噴香，總也吃不夠。第一次吃牛肉餅在回民街吃的，感覺特别好吃，再配上一碗胡辣湯，嘹咋咧，地道的陝西味，好吃的牛肉餅和胡辣湯經常要排好久的隊才能買得到，吃一次太費勁了，再說我也會做面食，味道也不差，回家仔細研究了下，其實很簡單，不就是是面粉、牛肉、大蔥這些材料嘛。下面我來詳細講解我做的香酥牛肉餅步驟，一點也不次于買的，皮比外面賣的還酥脆，喜歡吃的寶寶們有福了~

看看酥脆的掉渣，一碰就碎的感覺，裡面牛肉餡十足，吃起來太過瘾了，而且一點也不油膩，不多說了，再說你就要流口水了，快去看看怎麼個做法吧！

【香酥牛肉餅】

食材：牛肉400克，面粉300克，開水100毫升，溫水90毫升，蔥一根，花椒粉适量，十三香适量，鹽适量，花生油适量。

步驟方法：

1、準備好所有食材。我做餅喜歡放花生油，做出來的餅特别的香，面粉裡加5克鹽，增加筋性，牛肉選用裡脊肉或前腿肉，剁成肉泥。

2、開始和面，一半用開水和面，另一半用溫水和，水不要一次性加進去，一點一點倒，攪拌成面絮狀。

3、然後加入一勺熟油，把面絮揉成一個光滑的面團。

4、揉光滑的面團，柔軟度一定要掌握好，面不要太硬。

5、把面團放面闆上，切成大小均勻的8分小劑子。

6、切開的面劑子，搓成長條，全部刷上油，蓋上保鮮膜饧1個小時。

7、調牛肉餡有訣竅，溫水裡加入花椒、蔥，姜攪拌勻，牛肉餡裡加入少許花椒面、十三香，雞精、蚝油，把泡好的蔥姜水一點一點澆在牛肉餡上，順着一個方向攪拌上勁。

8、蔥切成小蔥花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗裡，把熱油潑在面上線，攪拌勻即可。

9、将饧好的面團放面闆上，闆上抹上油，用手指輕松壓成薄面片，放上牛肉，蔥花。

10、面片兩邊揪起，對角交叉壓住牛肉餡，面皮抹上油酥。

11、用手捏着一頭，并一邊往裡卷，一邊撐長往裡卷。

12、全部卷好後是這個樣子，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。

13、松弛好的餅坯子，用手壓成成橢圓形。

14、鍋裡面倒上适量的油，也不要太少，油溫微熱，下入餅坯，小火烙至底面微黃即可翻面。

15、牛肉餅烙至兩面金黃即可，餅熟後盛出再烙下一鍋。

以上是我給朋友們分享的香酥牛肉餅制作全部過程，喜歡吃的快試試把。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。

再多說幾句：

1、和面要用一半熱水，一半溫水，熱水的溫度控制再60度左右即可，和成面團，下成小劑子，抹上油饧半個小時。

2、油酥要和的稀，牛肉選用前腿肉好吃又嫩。

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