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牛肉醬正宗的制作方法

美食更新时间:2025-01-27 20:15:50

大家好我是小雅，關注小雅解鎖更多美食哦~今天我們來聊一聊香辣牛肉香菇醬。

牛肉醬正宗的制作方法（家常食材做正宗牛肉醬）1

一說起牛肉醬,就想起來小時候,那時候父母在外打工小的時候一直跟着爺爺奶奶住,那時候爺爺特喜歡吃辣,我也就跟着一起慢慢喜歡上了吃辣,那時候隻要是吃飯各種面條，大米，餃子等等都離不開爺爺做的萬能牛肉醬。

牛肉醬正宗的制作方法（家常食材做正宗牛肉醬）2

吃起來牛肉的顆粒感，在加上香菇的香味和辣的爽快想想都流口水,先搜藏起來,有空做着吃!

牛肉醬正宗的制作方法（家常食材做正宗牛肉醬）3

先來看食材:

瘦牛肉400g

鮮香菇12個

粗辣椒粉100g

生姜20g

黃豆醬70g

花生100g

熟芝麻20g

大蒜1頭

玉米油400g

十三香1勺

耗油1勺

郫縣豆瓣2勺

生抽2勺

糖1勺

雞精1勺

牛肉醬正宗的制作方法（家常食材做正宗牛肉醬）4

制作過程:

1. 将牛肉洗淨後切成1CM的長條,然後再切成小塊.

牛肉醬正宗的制作方法（家常食材做正宗牛肉醬）5

2..将料酒和十三香加入牛肉中用手抓勻,然後腌制30分鐘入味去腥.

牛肉醬正宗的制作方法（家常食材做正宗牛肉醬）6

3.腌制牛肉的時候我們來處理香菇,香菇切丁,

牛肉醬正宗的制作方法（家常食材做正宗牛肉醬）7

4.大火把油溫加熱到六七成熱,然後放入蔥姜蒜炒香,在馬上放入牛肉炒幹牛肉中的水份.

牛肉醬正宗的制作方法（家常食材做正宗牛肉醬）8

5.轉入中火加入郫縣豆瓣炒香,然後加入黃豆醬,這是香味就都炒制出來了非常的香.

牛肉醬正宗的制作方法（家常食材做正宗牛肉醬）9

6.接着加入耗油,炒香後加入生抽,在加入雞精,糖可以根據自己的口味可加可不加.

牛肉醬正宗的制作方法（家常食材做正宗牛肉醬）10

7.加入粗辣椒面,炒出紅油和香味,然後加入香菇把香菇中的水份炒幹.

牛肉醬正宗的制作方法（家常食材做正宗牛肉醬）11

8.最後加入花生和芝麻翻炒均勻就可以了,好吃的香菇牛肉醬就做好了.

牛肉醬正宗的制作方法（家常食材做正宗牛肉醬）12

小貼士:

1. 牛肉選擇牛上腦或者牛裡脊口感會更好.

2. 炒制過程中要控制好油溫不要炒糊了.

3. 糖可以根據自己的口味增減,辣椒同理

4. 真的是萬能牛肉醬,配上饅頭,大米,面條,煎餅裡就着,味道絕對是杠杠的,不說了我去吃了.

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