言及甯夏，大多數人隻是知道甯夏在西北地區，是一個愛吃牛羊肉和面食的地方。那麼，甯夏除了花樣繁多的羊肉盛宴外，還有哪些獨具特色、令人垂涎的美味佳肴呢？今天就讓小編給各位吃貨們盤點一下吧。據說，有些美食是隻有甯夏才能吃到的哦！

油香是甯夏少數民族美食中最具象征意義的食物之一，口感香軟不膩，夾上調制好的肉末辣椒或者蜂蜜等配料，甜鹹皆宜，無比爽口。油香外型上類似油餅，是開齋節、古爾邦節、春節等節日裡必不可少的美食。

聽老一輩甯夏人講，他們做油香時，還要請年長的、有經驗的人來掌鍋。而吃油香時也有講究，不可拿起油香直接咬着吃，需用手将油香撕成兩半兒後，再咬着吃；有些地方在吃油香時更嚴格，拿在手裡，面兒要向上，一塊塊兒掰着吃，不能直接咬。

馓子，色澤金黃，層疊陳列，口感香脆，十分美味。西北很多地區都有吃馓子的習慣，尤其是在過年的時候。家家戶戶一般都會在臘月底的時候制作馓子，等到過年用來招待客人。

制作馓子要用上好的面粉，然後和面、饧面、切條，再搓成細條，環繞盆中并抹上食用油。待面條彈拉力恰到好處時，将面條繞在手上來回抻開，做成粗細均勻一緻的馓子條，放入油鍋，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黃焦脆的馓子。

炒糊饽是吳忠特色小吃，"糊饽"是一種用烙餅切成餅條的食物，又稱"糊饽子"。炒糊饽，其實就是将這種烙餅切成條狀然後加以配料炒制而成。制作方便，配菜豐富，香辣爽口，嚼勁十足。過年大魚大肉吃膩的時候，來份兒炒糊饽，簡直是太贊了！

"長脖子雁，扯紅線，一扯扯到中甯縣，中甯丫頭會擀面，擀的面薄扇扇，切的面細線線，下到鍋裡嘟噜噜轉，舀到碗裡一根線。"這是一首流傳于甯夏中衛地區的歌謠，歌中所描述的，正是被列入甯夏非物質文化遺産名錄的一種甯夏傳統美食——中甯蒿子面。

蒿子面以純手工面為其手藝之特色，在和面的時候要摻上适量的野生植物沙蒿子兒磨成的"蒿面子"，如此制成的蒿子面，面軟而筋道，再配上甯夏人喜歡的羊肉臊子，酸辣爽口，實在是令人欲罷不能。

中衛素雜燴，又稱燴小吃。因為夾闆和丸子是小吃的兩種主要食材，故又稱燴夾闆丸子。燴小吃配菜豐富，夾闆子、豆腐、粉條、面筋、菠菜，丸子，再加上清瑩的湯，質地軟嫩，滋味鮮香。

燴小吃在甯夏人的年夜飯桌上，出場率是極高的。一碗米飯，一盆燴小吃，美美地下肚，再喝點湯，清爽養胃，老少皆宜。

肉粘飯以大米和糯米為主，搭配上牛肉丁、土豆、胡蘿蔔，煸炒好配料後，加入高湯、各種調料、大米、糯米高壓鍋壓15分鐘，出鍋前撒入蔥花，色香味俱全，香辣的口味特别适合無辣不歡的小夥伴們。還可以把肉粘飯和爽口酸辣小菜拌在一起，口感俱佳，讓人根本停不下來。

生氽面是甯夏當地主要面食之一，源自甯夏南部固原市三營鎮，獨具西北特色和少數民族風味。生汆面的這個"汆"字非常形象地闡述了這個面的精髓之處，就是用水汆出來的羊肉丸子。甯夏人過年，羊肉丸子是必不可少的零嘴和配菜。

氽面與拉面相似，但氽面制作流程更講究，食材更豐富。氽面一般選用鮮美的雞湯作為湯底，面為手工揪節，再配上秘制肉丸子和青菜點綴，湯汁濃香，營養豐富，回味悠香。

說了這麼多美味，有沒有感受到大西北面食的魅力所在呢？哪一味美食才是你的菜呢？想不想來甯夏體驗一番甯夏人的"年味兒"呢？别猶豫啦！心動不如行動，快來甯夏過年吧！各色美味佳肴邀你同慶佳節。

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