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炒雞胗怎麼樣又嫩又脆竅門

美食更新时间:2025-01-24 12:20:16

炒雞胗怎麼樣又嫩又脆竅門?材料：雞胗，料酒，白醋，鹽，孜然，五香粉，白胡椒粉，大蔥，大蒜，生姜，杭椒，小米辣，油，辣椒油，芝麻，醬油，白糖，雞精，接下來我們就來聊聊關于炒雞胗怎麼樣又嫩又脆竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

炒雞胗怎麼樣又嫩又脆竅門

材料：雞胗，料酒，白醋，鹽，孜然，五香粉，白胡椒粉，大蔥，大蒜，生姜，杭椒，小米辣，油，辣椒油，芝麻，醬油，白糖，雞精。

清洗雞胗，洗的時候注意，把雞胗表皮上黃色的一層膜處理掉，這層膜會發苦，洗好以後雞胗切片，放入碗中，加入料酒，白醋，鹽，孜然，五香粉，白胡椒粉，腌制2-3小時。

不喜歡味道太複雜的，孜然，五香粉這一步省略掉，隻加料酒，鹽，醋腌制即可。

準備蔥、姜、蒜、杭椒、小米辣、分别改刀處理，裝盤備用。

鍋中倒入适量油，放入蔥、姜、蒜炒香，加入适量辣椒油，接着将腌制好的雞胗倒入，這時候雞胗會炒出水，炒至雞胗微縮，水分幹掉。

加入一下把芝麻，少許醬油，白糖，攪拌均勻，加一點水翻炒，接着将切好的杭椒，小米辣倒入，翻炒收汁，加入少許雞精炒勻，即可出鍋。

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