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炒雞胗怎麼樣又嫩又脆竅門

美食 更新时间:2024-09-14 21:18:06

炒雞胗怎麼樣又嫩又脆竅門?材料:雞胗,料酒,白醋,鹽,孜然,五香粉,白胡椒粉,大蔥,大蒜,生姜,杭椒,小米辣,油,辣椒油,芝麻,醬油,白糖,雞精,接下來我們就來聊聊關于炒雞胗怎麼樣又嫩又脆竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

炒雞胗怎麼樣又嫩又脆竅門(雞胗怎麼炒)1

炒雞胗怎麼樣又嫩又脆竅門

材料:雞胗,料酒,白醋,鹽,孜然,五香粉,白胡椒粉,大蔥,大蒜,生姜,杭椒,小米辣,油,辣椒油,芝麻,醬油,白糖,雞精。

清洗雞胗,洗的時候注意,把雞胗表皮上黃色的一層膜處理掉,這層膜會發苦,洗好以後雞胗切片,放入碗中,加入料酒,白醋,鹽,孜然,五香粉,白胡椒粉,腌制2-3小時。

不喜歡味道太複雜的,孜然,五香粉這一步省略掉,隻加料酒,鹽,醋腌制即可。

準備蔥、姜、蒜、杭椒、小米辣、分别改刀處理,裝盤備用。

鍋中倒入适量油,放入蔥、姜、蒜炒香,加入适量辣椒油,接着将腌制好的雞胗倒入,這時候雞胗會炒出水,炒至雞胗微縮,水分幹掉。

加入一下把芝麻,少許醬油,白糖,攪拌均勻,加一點水翻炒,接着将切好的杭椒,小米辣倒入,翻炒收汁,加入少許雞精炒勻,即可出鍋。

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