今天要分享一道碗蒸蛋糕的做法。一聽到蛋糕，有廚房經驗的朋友就會想到，做蛋糕需要用到烤箱，雞蛋，需要蛋清蛋黃分離來打發，做蛋糕确實需要這些步驟，但這是一種西式的做法，我們中式也有差不多的做法，同樣的材料，不同的制作步驟。今天要做的就是碗蒸蛋糕，顧名思義，用碗做容器，最後蒸出來就可以了。
碗蒸蛋糕是一種面食，跟發糕做法很類似，但是做的面糊要粘稠許多。我喜歡用超市裡面的自發面粉，裡面的酵母都是配比好的，直接倒就可以用，不用擔心不會發酵。但是開封之後要及時用完，不然裡面的酵母會失去活性。自發面粉超市裡有賣，這個做出來的效果跟加了酵母的是一樣的，口感松軟，吃着香甜可口。
今天就用自發面粉來做這道美食，不加酵母，筷子攪一攪，幾分鐘就能做好。這道做法全程手不沾面，用筷子把面粉攪成面糊就可以了，再往裡面加入兩個雞蛋，增香增營養，味道口感都非常棒。有些朋友可能不喜歡加了雞蛋的蒸糕，有些味覺敏感的人一下就能感受到，那種雞蛋的腥味，所以在做的時候加點白醋或者檸檬汁就可以去掉這種味道了。喜歡這種松軟香甜蒸糕的朋友可以收藏起來試一試哦！
【所需材料】
3個雞蛋，30克白糖，100毫升清水，300克自發面粉，一把葡萄幹，适量黑芝麻。
【制作步驟】
1.3個雞蛋磕入碗中，加入30克白糖，再倒100毫升清水，攪打均勻，把雞蛋攪散。
2.再倒入300克自發面粉，裡面的材料都是配比好了的，不用另外加酵母，如果不是自發的，那就加3克酵母就可以了。
3.把它攪拌成粘稠的面糊，攪拌到光滑細膩一點，多攪拌幾下就可以使它光滑細膩。接着蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
4.發酵時間準備點葡萄幹或者其他果幹，淘洗幹淨瀝幹水備用。
5.發酵好的面糊體積變大，拉開内部都是氣孔，這樣就是發酵好了。
6.把葡萄幹加進面糊裡面，再攪拌至原來的大小，順便排氣。
7.準備幾個容器，四周刷上油防粘，再把面糊倒進來。放到7分滿為宜。
8.接着在表面撒點黑芝麻跟葡萄幹點綴一下。
9.把它放入蒸屜上，蓋上蓋子，松弛15分鐘。
10.時間到了之後直接開大火把水燒開，然後計時蒸30分鐘。時間到了焖5分鐘後再開蓋。
11.取出來不燙手之後就給它脫模就可以了。
小貼士：
1.怕有蛋腥味的可以加點白醋或者檸檬汁，再第一步的時候就加進去。
2.白糖的量可以根據個人喜好來調整，喜歡甜一點的可以再加10克白糖。
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