蒸紅薯，不要直接上鍋！教你“少1步多1步”，軟綿香甜，沒水汽味

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『蒸紅薯，不要直接上鍋！教你“少1步多1步”，軟綿香甜，沒水汽味！』

秋冬季節，是紅薯大上市的時候，新鮮又便宜，才7毛錢1斤。在街上遇到一個賣紅薯的小販，說是西瓜紅紅薯，紅心的，又軟又甜，我一下買了50斤。

寒冷的冬天非常适合吃紅薯，含有大量碳水化合物、維生素、礦物質等，能給我們的身體提供充足的營養。天一冷，上街就能聞到烤紅薯的香甜味，烤紅薯糖汁四溢，軟綿香甜，還非常暖和，多吃還有助于減肥，受到很多人的喜愛。

但唯一的缺點是太貴了，幾毛錢1斤的紅薯，烤一烤就漲到5塊錢1斤，不如自己在家蒸紅薯吃。

蒸紅薯做法簡單，不需要烤爐，隻要有蒸鍋、電飯鍋就行了。而且蒸好後紅薯很幹淨，沒有焦黑，吃了不髒手，照樣又面又甜。

很多人在做米飯時，把紅薯放進鍋裡一起蒸，非常方便，米飯蒸好了，紅薯也蒸熟了。雖然簡單，但紅薯總是有一股水汽味，不好吃。其實，都是用錯了方法，大家在蒸紅薯時，習慣直接放進鍋裡蒸，這是錯誤的。

今天我和大家分享一下蒸紅薯的技巧，記住“少1步多1步”，保證紅薯軟綿香甜，沒有水汽味。

【蒸紅薯】

1、新鮮紅薯用清水洗幹淨，如果用泥巴，用鋼絲球擦一擦，把外皮洗幹淨後瀝幹水分，不需要削皮，把頭尾切掉一截就行了。

技:1：少1步——不削皮，很多人在蒸紅薯時，認為把皮削掉後熟得快，更軟綿，這是錯誤的。沒有紅薯皮，紅薯的水分會快速流失，口感比較幹，吃起來噎人，還有水汽味。

多1步——把頭尾切掉，便于熱氣的流通，受熱更均勻，才會熟得更快。

2、處理好的紅薯就可以蒸了，怎麼蒸？用冷水蒸還是熱水蒸？我要告訴大家，紅薯冷水上鍋是錯的，應該開水上鍋蒸。鍋裡倒入适量清水，大火燒開，放上蒸篦，擺上紅薯，蓋上蓋子後大火蒸。

3、蒸5分鐘後轉為小火，繼續蒸15分鐘，紅薯就差不多熟了。不确定熟不熟，可以用筷子紮一下，如果能輕松紮透紅薯，就說明蒸熟了。

技巧2：不要一直用大火或小火蒸，全程大火，紅薯水分流失過快，口感很幹，全程小火不容易蒸熟。大火蒸5分鐘，紅薯差不多半熟了，再小火蒸15分鐘就全熟了，水分也不流失，吃起來又軟又甜。

4、蒸熟後立刻拿出來吃，不要放在鍋裡焖，不然就會有水汽味。

【廚師長有話說】

蒸紅薯雖然簡單，但也要認真對待，才能蒸出好吃的紅薯。廚師長說，記住3點，保證軟糯香甜，不發幹，沒有水汽味。

①不削皮，切掉頭尾；②開水上鍋；③先大火後小火。

用這個方法做的蒸紅薯，口感一點都不比烤紅薯差，喜歡吃的朋友快試試吧。

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