海鲈魚怎麼做好吃清蒸?主料:冰鮮海鲈魚1條、蒸魚豉油5勺、蔥姜絲适量、料酒适量、鹽适量、紅辣椒2個、植物油2大勺,今天小編就來說說關于海鲈魚怎麼做好吃清蒸?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:冰鮮海鲈魚1條、蒸魚豉油5勺、蔥姜絲适量、料酒适量、鹽适量、紅辣椒2個、植物油2大勺。
冰鮮海鲈魚一條,處理幹淨。
掐頭去尾,把魚身從背部剁成1厘米寬的段,腹部不要切斷。剁時發現鲈魚的肉質松散,切面不好看,不适合做開屏魚,整條清蒸比較好。
加蔥、姜、料酒、鹽腌制二十分鐘左右。
腌制好的魚去掉蔥姜,碼放在盤子裡。造型不好看,應該把魚尾放在頭部右側,這樣看着可能更對稱。
鍋裡坐水燒開,水開後放入魚,大火蒸8分鐘,再關火虛蒸5分鐘。
蒸好的魚取出,棄掉蒸魚時出的湯汁。
澆上蒸魚豉油。
擺上蔥姜絲。
紅辣椒剪成絲,水洗一下,涼油下辣椒絲。
小火炸香。
把辣椒絲撈出,放在魚身上。
鍋裡油繼續加熱至冒青煙。
把熱油澆在魚身上即可。
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