牛肉燒豆筋竅門?主料:牛肉豆筋制,老姜花椒,豆瓣醬料酒或米酒,八角,草果,香葉等大料,幹辣椒,菜籽油備用,我來為大家講解一下關于牛肉燒豆筋竅門?跟着小編一起來看一看吧!
主料:牛肉豆筋制,老姜花椒,豆瓣醬料酒或米酒,八角,草果,香葉等大料,幹辣椒,菜籽油備用。
将牛肉切塊,姜切片,牛肉淖水一到兩次,直到血水去完,倒出晾幹水分。豆筋泡透切寸短。
熱油,可适量多些,加一小撮老姜,下牛肉翻炒前将一小撮老姜撈出,放入姜片,再放入牛肉不停翻炒,以免粘鍋,直到牛肉變深,加入花椒翻炒,顔色變更深,放入幹辣椒翻炒,顔色變更更深,加入大料翻炒,顔色變更更更深,呈出。
洗鍋洗鏟子,看呈出的牛肉油是否多,酌情添加菜籽油,熟後加入呈出的油,熱好油後加入豆瓣醬,炒至金黃色加入老姜片翻炒,加入牛肉翻炒,出香味,顔色更加的深,加入米酒,繼續翻炒出濃郁香味。
加水适量,加入雞精,鹽煮開,小火炖直到牛肉軟了,加入豆筋,大火燒開,小火20分鐘左右,就可以開吃了。
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