爆炒鱿魚卷的做法?主料:鱿魚(鮮)350克輔料:香菇(鮮)20克、冬筍50克,我來為大家講解一下關于爆炒鱿魚卷的做法?跟着小編一起來看一看吧!
主料:鱿魚(鮮)350克。
輔料:香菇(鮮)20克、冬筍50克。
調料:小蔥15克、白醬油10克、白醋5克、大蒜5克、澱粉(蠶豆)10克、味精3克、香油10克、花生油40克。
将鱿魚剞十字花刀,切成6×3.3厘米的長塊,下沸水鍋氽一下,生花成卷,控去水分。
蔥去根須,洗淨,取蔥白切馬蹄蔥。
香菇去蒂,洗淨,切菱形片。
冬筍削去外皮,洗淨,切菱形片。
香菇片、冬筍片焯水一下,和調料、濕澱粉調成鹵汁待用。
鍋置旺火上,倒入花生油,燒十成熱後,将鱿魚入油鍋中,炸至熟透,撈出。
留餘油克回置旺火上,倒入鹵汁燒開,迅速放入就魚卷急炒二下,再颠鍋幾下裝盤即成。
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