人稱滋補有三寶，阿膠、人參和鹿茸。

阿膠被奉為滋補聖品的曆史由來已久，但與它相關的疑問也層出不窮。

今天，就讓老小樂帶你一探真相。

第一個常見問題：阿膠能補血？

阿膠，為馬科動物驢的幹燥皮或鮮皮經蒸煮濃縮而成的固體膠塊，一向被視作“補血聖品”。然而，近些年卻出現了反對阿膠補血的聲音。真相到底是什麼呢？

相關文獻指出，有關阿膠補血的學說有三種。

第一種是氨基酸和微量元素學說。

該學說認為，阿膠的補血作用是因其含有人體必需氨基酸和微量元素所緻。

阿膠中的甘氨酸可促進血紅蛋白的合成，阿膠含有豐富的鐵元素和大量的動物蛋白，長期服用可使機體内鐵元素的攝入量增多，一定程度上控制缺鐵性貧血。

但這種學說很有局限性，無法解釋阿膠的補血作用為何優于其他生物食品。

第二種是改善造血微環境學說。

這種學說認為，阿膠可依靠它所含有的同其他一切胚胎樣組織相似的微環境物質，去改善造血微環境。但此學說尚在研究中。

第三種是聚負離子基結構學說。

阿膠的中性氨基酸和酸性氨基酸含量高，具備形成聚負離子基結構的物質基礎。阿膠制備過程中，疏水性膠原蛋白在溫度、水分、時間等因素的作用下完成“親水性膠體”這一結構的轉變，形成獨特的聚負離子基結構，而負離子基可能是血管生成效應的關鍵。這一學說較圓滿地解釋了阿膠補血的藥理作用。

綜上所述，阿膠補血具有一定的藥理依據，但補血的效果如何尚待證明。

第二個常見問題：阿膠能止血麼？

據說阿膠能止血？在相關文獻研究中，補血和止血被認為是阿膠功效的兩個重要方面。

研究表明，阿膠能使末稍血中血小闆數增多，具有促進凝血的作用，但對白細胞數量無影響。通過對SD大鼠的試驗更進一步發現，阿膠顯著縮短血液的凝固時間和傷口的止血時間，同時阿膠還對血液的肝素化具有一定的拮抗作用，能夠顯著縮短凝血酶原時間。

簡言之，阿膠可能對凝血因子具有活化作用，起到止血收斂的作用。

第三個常見問題：驢皮膠才是正宗阿膠？

阿膠種類多樣，但有傳言稱，隻有驢皮膠才是正宗阿膠？非也。

最開始時，阿膠并非驢皮膠。據文獻記載，先秦尚無驢膠，隻有鹿膠、馬膠、牛膠等動物膠。待漢代張骞出使西域将驢引入中原，才有了驢皮膠的出現。三國至南北朝編著的《名醫别錄》記載到，阿膠是“煮牛皮作之”。

《齊民要術》亦有記載，煮膠以“沙牛皮、水牛皮、豬皮為上，驢、馬、駝、騾皮為次”。很長一段時間内，驢皮膠都不是主流阿膠。直到唐宋之後，驢皮膠才漸漸占據主流。

驢皮膠和其他動物膠也基本無甚差異。各種阿膠的入藥差異在古典醫籍中并無明确記載。相反《本草拾遺》卻有言，“諸膠皆能療風止洩補虛”。1976年，我國曾還投産過一種以豬皮為原料的“新阿膠”。經二十餘家醫療單位1400多人的臨床觀察，其“療效”和驢皮膠十分相似。

可見，隻有驢皮膠才是正宗阿膠的說法并不可信。

第四個常見問題：市面上的阿膠真假難辨，我們該如何挑選阿膠呢？

一、看外觀：真阿膠是棕褐色或棕黑色，形狀平整，表面光滑有光澤，對光看時邊緣是半透明的。

二、用手掰：真阿膠質地脆硬，掰時不會彎曲，容易斷裂，斷面沒有孔隙；而假阿膠質地不脆、易彎曲、不易折斷，斷面黏膩，斷面有時有小孔。

三、聞氣味：真阿膠有輕微豆油香味，感覺清香微甜。

四、鑒溶液：将阿膠砸碎後放入杯中加開水，蓋上蓋子放置幾分鐘後打開，真阿膠的液體清澈，假阿膠則渾濁甚至是乳液狀。

好啦，今天就到這兒，你學會了麼？

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