今天和大家分享這道當歸馬蹄焖羊肉，非常适合冬季食用，羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素，容易被消化，多吃羊肉能提高身體素質，提高抗疾病能力。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、維生素B2、維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。羊肉熱量比牛肉要高，曆來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。

By 食尚煮易愛下廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 羊肉 1000克
• 馬蹄 150克
• 當歸 10克
• 生姜 1塊
• 料酒 半碗
• 白糖 10克
• 沙茶醬 1湯匙
• 黃豆醬 1湯匙
• 陳皮 6克
• 醬油 1湯匙
• 蚝油 1湯匙
• 雞粉 3克
• 鹽 6克
• 開水 适量

做法步驟

1、備好食材，買羊肉時，順便叫商家幫忙斬好塊，回來用清水清洗幹淨就可以準備烹調了；

2、生姜和馬蹄分别洗淨，生姜去皮切片，馬蹄對半切開，容易滲出汁水；

3、羊肉洗淨後瀝幹水，鍋裡燒開半鍋清水，水沸騰時倒入羊肉，煮15分鐘左右，煮出泡沫和血水，撈起用清水沖洗幹淨，再瀝幹；

4、燒熱炒鍋，倒入食用油，倒入羊肉和生姜不停翻炒，炒至羊肉表皮有點焦黃色；

5、調入沙茶醬和黃豆醬，醬油、蚝油、鹽、繼續不停翻炒，直至香味四溢；

6、淋入料酒，放入當歸、陳皮、冰糖、雞粉，翻炒至醬汁裹滿羊肉；

7、接着倒入洗淨的馬蹄，拌勻後加入800克開水，用鍋鏟翻炒幾下；

8、然後轉盛入電壓力鍋内，遮上鍋蓋，接通電源，選擇高壓15分鐘左右，解壓後即可舀起食用。

9、成品圖

小貼士

食尚小貼士： 1.羊肉烹調之前要焯水，去除雜質和血水，也能去除部分膻味。 2.當歸味道很濃，不能放太多，否則它會掩蓋住羊肉的香味。

羊肉的營養功效

能禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或産後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最适宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎

羊肉的飲食禁忌

不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不适宜。

不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會産生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病竈發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝髒有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝髒負擔，可導緻發病。 羊肉與南瓜相克——易發生黃疸和腳氣病。

羊肉與乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。

羊肉與醋相克——醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

羊肉與竹筍相克——同食會引起腹痛，中毒。

羊肉與半夏相克——同食影響營養成份吸收。

羊肝與紅豆相克——同食會引起中毒。

羊肝與竹筍相克——同食會引起中毒。

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