小鍋蒸大魚方法?炒糖,鍋中加入适量食用油,約6成熱時,加入适量糖,調小火慢慢将其化開,下面我們就來聊聊關于小鍋蒸大魚方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
炒糖,鍋中加入适量食用油,約6成熱時,加入适量糖,調小火慢慢将其化開。
當糖變微黃,與油漸融,加入洗淨,擦幹的魚段。慢慢煎制,這個過程可以久一點,因為這樣味道更香。待雙面金黃,加入蒜頭、香蔥、花椒、幹紅椒煸炒出香味,再加入生抽。然後依次加入八角、白醋、老酒、鹽。
關火,将鍋蓋起來,焖約10分鐘。然後起火,加入沸水,水要略多些。
接下來,就是小火慢慢炖,直至收汁。
最後加入香茶末調味。
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