以前吃黃花魚，一般都是紅燒和幹焖，今天才發現，黃花魚的吃法真的是很多，尤其是清蒸，似乎才能最大程度地提現它的鮮嫩。以前吃清蒸魚，一般都隻會選鲈魚，今天才發現原來清蒸黃花魚可以這麼鮮嫩，還最大程度地保留魚的營養成分

清蒸的黃花魚，肉質雪白細膩，入口鮮香，那口鮮味在唇齒間蔓延，感覺太好吃了！黃花魚不僅肉質鮮美嫩滑，它的營養也非常豐富，最值得一提的是它具有較高的食療價值，它含有豐富的微量元素硒，硒是人體必需的微量元素，具有抗氧化作用，能清除人體代謝産生的自由基，延緩衰老，并對各種癌症有防治功效，所以多吃黃花魚也是對身體有好吃的哦！

清蒸黃花魚的做法真的非常簡單，腌一腌，蒸一蒸就搞定了，根本就不需要什麼技巧。其實不管是黃花魚還是其他的魚，隻要做清蒸的的，想要好吃就兩點：一是對食材的要求，就是魚要足夠新鮮，活魚現殺是最理想的狀态；二是處理魚的時候要徹底處理幹淨，處理好腥的根源，隻有除了腥，才有鮮美可言。

以前總是看到有人做魚菜，提到扯出魚腥線的問題，其實所謂的魚腥線很腥這個問題，也是背鍋很多年，表示很冤枉。魚腥線其實不過是魚的平衡神經線，跟魚腥沒有什麼太大的關系。而真正的魚腥根源在是魚鰓、魚腹的黑膜、魚喉裡的筋骨、魚骨的貼骨血，還有魚的内髒，這些才是魚腥的關鍵，所以我們在處理的時候隻要把這些都處理幹淨就好了。

» 食材清單 «大黃花魚、生姜、小蔥、料酒、蒸魚豉油、紅辣椒

1、大黃花魚一條處理幹淨，魚腹的黑膜、魚喉裡的筋骨、魚骨的貼骨血、在基礎處理時一定要用指甲摳幹淨，用流水沖法幹淨。

2、接着在魚身上兩面各劃幾刀，方便入味。

3、再準備1塊兒生姜和一把小蔥，生姜切絲，小蔥剪段兒。

4、接着來腌魚，魚肚子裡放上适量的蔥段和姜絲，魚背上也放一些，然後再淋上一大勺料酒，腌制20分鐘去腥。

5、魚肉腌好後找一個大盤子，底部鋪上姜片、蔥段，放上黃花魚，上面再擺上剩餘的姜絲。

6、接着準備一個小碟子，倒上兩勺蒸魚豉油。

7、起鍋燒水，水開後放入黃花魚，蒸魚豉油也和碟子一起放進來，熱的蒸魚豉澆在魚身上味道更鮮美。

8、大火蒸8分鐘，蒸魚的時間我們再來切點紅辣椒，半個就夠了，盡量切成細絲，蔥綠直接用手撕開。

9、魚蒸好關火出鍋，先把蔥姜夾出來不要，然後再倒掉魚盤裡面的水。

10、再趁熱淋上蒸魚豉油，擺上辣椒絲和蔥絲，再淋上一勺燒到冒煙的熱油，香味兒立馬就出來了。

好吃得清蒸黃花魚就做好了，肉質鮮嫩，一點都不腥。

【蓉兒貼心提示】

1、蒸魚的水一定要倒掉，因為真的很腥，如果能換個盤子當然是最好了。

2、蒸魚豉油和魚一同蒸，熱豉油澆魚味道會比生的蒸魚豉油更鮮，不信可以試試哦！

3、腌制魚的時候不要在魚身上抹鹽，會使肉質變老，失了鮮味，所以清蒸菜其實是不用放鹽的！

4、蔥絲碼上再潑油，可以激發出蔥香味，聞起來真的特别香！

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