春節馬上就到了，日子過得好快，這立馬就要牛年了，祝願大家牛年大吉，牛年牛氣沖天，紅紅火火，事業順利，家庭幸福美滿！大家都開始預備年夜菜沒呢？我已經把炸貨準備好了，今天準備炖點牛腩塊和羊排，這兩樣都是可以留點湯汁的，每次炖一大鍋，來客人了或是該開飯了，連肉帶湯盛點放碗裡直接就能熱了，蒸鍋裡可以一下熱好幾碗，吃的時候特别省事。

新年用新鍋，新買個紅顔色的三禾炖鍋，中餐廳同款的炖鍋耶！顔色紅豔豔地透着喜興，希望牛年也能紅紅火火的，人家新年都買新衣服，我對衣服沒興趣，就喜歡各種廚房用具，有沒有跟我同款的舉個手呀！

羊排肥瘦相間口感很嫩，小時候我爸就總跟我說要吃肉就得吃貼骨肉，最香了。這炖羊排不用放很多香料，隻要用冷水浸泡把血水盡量泡出去，炖的時候先敞開蓋子中火煮10分鐘再蓋蓋子，也能很好地去膻，怎麼樣？看着想吃嗎？

真的很好吃，又很軟爛，口感相當的棒，大家快試試看吧！

所需食材：羊排1000克，蔥50克，姜25克，醬油40克，料酒30克，鹽4克，花椒小茴香2克，白糖15克，玉米油5克，清水适量。

1首先把要用的食材都準備好放在一起，羊排盡量用鮮的，比冷凍的口感好也嫩。

2把羊排洗幹淨剁成塊，大小随自己的喜好即可，我喜歡大塊地吃着帶勁哈！把剁好的羊排用涼水浸泡一小時，期間換兩次水，這樣可以泡出羊排的血水，做好了不膻氣。

3把羊排放入炖鍋放上涼水，水量以沒過羊排即可，開火煮。

4水裡再加15克料酒，燒開以後煮2分鐘然後撈出羊排用溫水洗去表面的雜質控幹水分備用。

5炖鍋裡面放5克玉米油，然後再加入15克白糖小火炒糖色。

6待糖色顔色棕紅了而且表面有很多棕紅的小泡泡就行了，千萬别炒黑了，那樣就苦了不能用了。

​7糖色炒好了放入焯燙好的羊排翻炒。

​8翻炒到羊排都上色了就行。

9加入15克料酒去膻氣。

10再加入40克醬油翻勻。

11再把姜片和蔥段還有花椒和小茴香放進去翻炒幾下。

12加入沒過羊排的開水，把水煮開，敞開蓋子先中火煮5分鐘，這樣可以去膻味。

13然後蓋上蓋子改小火煮40分鐘。

14時間到了打開鍋蓋加入4克鹽翻勻。

15這時開始不蓋蓋子了，開始收湯，收到還有些剩餘就行，不要收太幹了。

小提示：

1也可以用這小鍋直接上桌，下面放個小酒精爐，用羊排鍋做湯底可以邊吃羊排再涮些喜歡的蔬菜粉條啥的吃，味道也特棒。

2不需要放很多的香料，就是家常的花椒小茴香就行，做好了沒有太濃的香料味，吃的是羊排的原汁原味，但并不膻氣。

3收湯不用太幹，還可以用原湯炖蘿蔔或是粉條吃，也很好吃的。

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