常言道，一年之計在于春，春天是四季之首，春季也是進補的極佳時節。春天人體陽氣生發，進補要恰到好處，以清補、柔補、平補為原則，今天麗曉跟大家推薦以“春”補春，春天多吃這8種“補春”食材，給身體“雪中送炭”，強體質，尤其是女人、中老年人孩子，可常吃，祛濕健脾胃，早知道早受益。

紫菜

紫菜是我們生活中比較常見的食材，最常吃到的就是紫菜湯了，紫菜湯是湯品中最簡單的一種，在餐桌上很容易見到。紫菜湯不僅做法簡單，營養價值也是很高的。

1、準備适量的紫菜，先把紫菜給掰成小塊，然後再倒入溫水給泡發

2、準備一些小蔥 切成蔥花，再準備适量的香菜，先把香菜也清洗一下，然後再把香菜切成香菜段 盛入碗中備用

3、準備一個小碗 放入适量的澱粉 再倒入清水，充分地攪拌均勻 攪拌成澱粉水 ，然後再放在一邊備用

4、準備連個新鮮的雞蛋，先把雞蛋給打進碗中，然後再添加一些鹽 增加底味 再添加一些白醋去腥 充分地攪拌成雞蛋液 放在一邊備用

5、紫菜泡好之後洗幹淨 然後再擠出水分 放進碗中 然後再放入香菜 放入一把蝦皮

6、起鍋燒油 添加鹽，然後再淋入澱粉水，小火慢煮 等到湯汁濃稠的時候 再淋入雞蛋液 直接弄好大一點的雞蛋花

7、煮好的雞蛋花 連同湯汁盛入碗中 淋入香油 再放入胡椒粉 美味好喝的紫菜蛋花湯就做好了。

海帶

海帶是一種常見的平民海産品，營養價值還是比較的高，海帶是營養豐富的一種海藻類植物，海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質和脂肪。與綠葉蔬菜相比，除含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。

1、準備适量的海帶絲，先把海帶絲放入盆中 ，然後再倒入溫水 浸泡一下

2、接下來準備一些大蒜給拍碎，然後再剁成蒜蓉 放入碗中，再準備一些小蔥，切成蔥花 放入碗中 小米辣适量 切成辣椒碎 也放入碗中

3、鍋中燒水 添加少許鹽 水開放入海帶焯水 焯水斷生後撈出 然後再放入涼水裡面，過涼後撈出 擠出裡面的水分 然後再放入碗中備用

4、接下來往海帶裡面添加鹽 再放入蔥末 蒜花 再放入雞精 生抽 香醋 蚝油 ，

5、鍋中燒油，之後再放入一把花椒，小火慢燒，再放入辣椒 再次給燒香，然後再将熱油放入海帶絲裡面 ，不停地攪拌，攪拌均勻之後盛入盤中 美味好吃的炝拌海帶絲就做好了

蒲公英

蒲公英是當今多國新興的野菜熱的一種。植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，蒲公英也是一種營養豐富的野菜，其嫩葉、花蕾、莖都可以食用。嫩幼苗用開水燙後，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯，風味尤佳。

1、準備一些新鮮的蒲公英，先把蒲公英給摘一下，爛掉的葉子不要，之後再把根部給剪刀，然後再把蒲公英給清洗一下，放進水中多清洗幾遍，因為灰塵比較多

2、蒲公英清洗幹淨之後 直接給撈出，然後再放在邊控水備用，接下來準備一些豆芽 先把豆芽給清洗一邊 洗淨撈出控水

3、鍋中燒水 添加鹽 食用油，這樣可以使焯水的蒲公英翠綠不發黑，水開放入豆芽焯水 然後再放入洗淨的蒲公英焯水 焯水斷生後撈出 然後再放入涼水裡面過涼

4、接下來準備一些大蒜，拍碎 然後再剁成蒜蓉 再準備一些小米辣 切成辣椒碎 盛入碗中 再準備一些小蔥 切成蔥花 也放入碗中

5、往小碗裡面添加一些辣椒粉 再添加一些白芝麻 放入熱油激發出香味，充分的攪拌均勻，然後再添加鹽 生抽 香醋 香油 雞精 白糖 胡椒粉 充分攪拌均勻 涼拌汁就調好了

6、将調好的涼拌汁放進蒲公英裡面 充分的攪拌均勻 然後再盛入盤中 美味好吃的涼拌蒲公英就做好了。

茵陳

農村俗語：“正月茵陳二月蒿，三月四月當柴燒”，正月裡的白蒿對身體有很好的養生作用，割下來洗淨晾幹，做成熟食，無論是大人小孩都能用。

1、準備适量 新鮮的白蒿，先把白蒿給摘一下，然後再放入水中清洗，茵陳本身比較髒，可以放水中 然後再添加一些鹽，充分的攪拌均勻 淡鹽水有殺菌的作用，然後再清洗幾遍，洗到水不再渾濁就可以了。

2、茵陳清洗幹淨之後撈出 擠出裡面的水分 ，然後再切成小段，放入盆中 添加适量的食用油 充分的攪拌均勻 鎖住蔬菜切口，然後充分的攪拌均勻

3、接下來往裡面添加面粉，邊添加邊攪拌，一直攪拌到可以均勻的裹上面粉就可以了，然後再放入蒸鍋裡面 攤平 不要按壓 蓋上蓋子 大火蒸5分鐘左右

4、準備一些小蔥 切成蔥花 再準備一些大蒜，拍碎 然後再剁成蒜蓉，切好之後放入碗中備用

5、茵陳蒸好之後盛出 放入盆中 然後再充分的攪拌均勻，散散熱氣，之後再放入蔥花 放入蒜蓉 放入一些辣椒粉 放入一些鹽 雞精 胡椒粉 澆入熱油激發出香味

6、将茵陳充分的攪拌均勻 喜歡吃辣椒的，還可以添加一些辣椒油 充分的攪拌均勻 盛入盤中 美味好吃的蒸茵陳就做好了 特别的鮮嫩好吃

苦菊

1、準備适量的新鮮的苦菊 ，先把苦菊給摘一下，然後再把苦菊的根部給切掉 再放入水中清洗，多清洗幾遍 ，一直洗到水不再渾濁就可以了 然後再撈出控水

2、準備一個紫色的包菜，先把包菜給清洗一下，然後再切掉根部，将紫包菜切成細絲狀 然後再放入碗中備用

3、準備一把大蒜，拍碎 然後再剁成蒜蓉，弄好蒜蓉直接盛入碗中 添加辣椒油 鹽 生抽 香醋 雞精 蚝油 白糖 充分的攪拌均勻 放入碗中備用

4、取出控水的苦菊，先把苦菊給切成小段 放入碗中 再放入包菜絲 放入一些炸好的花生米 倒入弄好的料汁，充分的攪拌均勻 盛入盤中 美味好吃的涼拌苦菊就做好餓了。

苦菊在很多餐桌上是必不可少的一道菜，涼拌苦菊口感爽翠味道清爽，不管是做下酒菜還是做下飯菜都特别的美味。苦菊也被稱為“狗牙菜”，因為它的形狀參差不齊，非常像狗的牙齒。苦菊的營養價值非常高，是人們常吃的首選蔬菜。

山藥

1、準備适量 山藥，先把山藥給清洗一下，然後再給山藥削皮，削皮後再切成山藥片 ，盡量切得薄一點 這樣吃起來會更好吃 山藥放入清水裡面 清洗一下，然後再撈出 放進盤子裡面備用

2、再準備一些胡蘿蔔，洗淨之後削皮 然後再切成胡蘿蔔片 放入盤中備用

3、接下來準備一些臘肉 切成薄一點的臘肉片 ，切好放入盤中 再準備一些蒜苗 先把蒜苗給清洗幹淨 ，然後再切成蒜苗段 放入盤中備用

4、起鍋燒油 放入山藥片。，可以小火慢炒，不停地翻炒，也可以小火慢煎，一面煎至焦黃的時候 翻面繼續煎另一面，兩面都煎好之後 盛出

5、接下來再起鍋燒油 放入臘肉炒一炒，炒出油脂 炒到臘肉微微焦黃 然後再放入蘿蔔片 炒好的山藥片，蒜末蒜白的部分 繼續炒 添加鹽 雞精 蚝油 生抽 胡椒粉調味

6、炒入味之後 再放入蒜苗葉子 繼續翻炒，添加少許清水，炒出鍋氣，炒出香味，炒好之後 直接給盛入盤中 美味好吃的家常炒山藥就做好了

山藥是我們平時比較常見的食材，也是一種中藥材，現在已經有越來越多的人吃山藥了，在我們的餐桌上，山藥也是很重要的進補食材，做法簡單也是特别的好吃。

荠菜

1、準備一把花椒 将花椒放入鍋中 ，鍋中不放水也放油，然後小火慢炒，炒至花椒焦黃的時候盛出 然後再将花椒碾碎，放入碗中備用

2、準備一個四分肥劉分瘦的豬肉，先把豬肉給清洗一下 然後再剁成小塊，再準備一些生姜 大蔥 切成小塊，之後全部都放進絞肉機裡面 ，可以直接給絞打成肉餡，也可以直接剁成肉餡，剁出來的肉餡比較好吃，弄好的肉餡放進碗中備用

3、接下來開始調制肉餡 添加鹽 生抽 蚝油 少許老抽 胡椒粉 雞精 花椒粉，然後再打進去一個雞蛋，朝着一個方向不停地攪拌上勁，一直攪拌到起膠發粘

4、接下來往肉餡裡面添加清水 分三次加入，每次添加後 都充分地攪拌，朝着一個方向攪拌上勁，水添加完 再添加一些蔥油 充分地攪拌均勻 放在一邊備用

5、肉餡調好之後，準備一些荠菜，先把荠菜給清洗一下，然後再放入鍋中焯水 添加鹽 食用油，這樣可以使焯水的荠菜顔色更加翠綠，焯水斷生後撈出 放進涼水裡面過涼

6、荠菜過涼之後撈出來 然後再擠出裡面的水分 之後再剁成荠菜碎，盡量剁得碎一點，剁好的荠菜碎盛入碗中 再添加一些食用油 充分地攪拌均勻 防止出水

7、将弄好的肉餡 放進荠菜碎裡面 充分的攪拌均勻 美味好吃的荠菜餡就調好了

8、取出提前醒好的面劑子，分成多個小劑子 然後再搓成長條狀，分成多個大小相同的餃子皮小劑子。按扁 擀成餃子皮

9、取餃子皮 放入餡料 然後再用包餃子的方法收口，餃子全部包好 鍋中燒水 水開放入餃子 中間點水三次，煮好撈出 美味好吃的荠菜餡餃子就做好了。

荠菜是一種非常常見的野菜之一，對于荠菜我們很多人也都非常喜歡吃，荠菜不僅是營養豐富的美味食品，而且還能治療多種疾病，民間不僅有“陽春三月三，荠菜當靈丹”的諺語，還流傳着“春食荠菜賽仙丹”的說法。

茼蒿

1、準備一把新鮮的茼蒿，先把茼蒿給摘一下 然後再再放入水中給清洗一下，茼蒿比較髒，清洗的時候多清洗兩遍，然後再撈出 控幹水分

2、茼蒿控幹水分之後 撈出 然後再切出鍋茼蒿段，盡量切得短一點，也不要切得太短了，不然吃起來不過瘾。

3、切好的茼蒿放入盆中 添加适量的食用油 充分的攪拌均勻，這樣可以鎖住蔬菜切開 防止出水，

4、接下來往茼蒿碎裡面添加面粉 邊添加邊攪拌 也添加一些玉米面，也是比較好吃的，邊添加一邊攪拌，一直添加到可以均勻的裹上面粉就可以了 不要加入面粉太多了，不然吃起來影響口感

5、弄好之後 直接将裹有面粉的茼蒿放進蒸屜裡面 均勻地攤在底部 不要按壓，然後再蓋上蓋子，大火蒸5分鐘左右，中間可以打開蓋子翻動一下，使其受熱均勻。茼蒿蒸熟之後取出來 然後再攪拌一下散散熱氣

6、準備一把小嫩蔥 直接給切成蔥花，再準備幾個新鮮的雞蛋，先把雞蛋給打進碗中然後再添加鹽 增加底味 ，再添加一些胡椒粉白醋 可以去腥 充分地攪拌成雞蛋液

7、起鍋燒油 放入雞蛋液小火慢炒，炒到雞蛋微微定型的時候 再翻動一下，炒成小塊的雞蛋碎，然後再放入蒸好的茼蒿 繼續不停地翻版，

8、翻拌均勻之後，接下來放入鹽 雞精 調味 翻拌入味 放入蔥花 翻拌半分鐘，直接盛入盤中 美味好吃的雞蛋蒸茼蒿就做好了。

茼蒿在古代為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿含有非常豐富的胡蘿蔔素、維生素、鉀、鈉、纖維素等。茼蒿一般分為大葉的和小葉的，種小葉的茼蒿更多，和大葉茼蒿相比，香味更濃郁，而且生長速度快，也比較耐寒。

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