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如何清蒸魚鮮嫩

美食更新时间:2024-07-18 10:25:45

清蒸魚，要用冷水還是開水？大廚教你這樣做，魚肉鮮美嫩滑無腥味

吃膩了豬肉、牛肉，來一條魚吃一吃，别管用什麼烹饪方式，那叫一個香啊！魚肉相對于其他肉來說，更加滑嫩細膩，口感非常豐富。并且魚肉的營養價值非常高，不管是孩子還是大人吃，都有非常多的好處。

如何清蒸魚鮮嫩（要用冷水還是開水）1

如果是新鮮的魚，那我建議大家用清蒸的方式來做，才能嘗到它的原汁原味、鮮香的口感。

但是也有很多人說了，為啥我做出來的清蒸魚，一點都不好吃呢？不僅魚肉不鮮嫩，而且還會有一股腥味，口感超級差。

如何清蒸魚鮮嫩（要用冷水還是開水）2

其實在做清蒸魚的時候，并不是直接上鍋蒸這麼簡單，魚的提前處理、蒸魚用涼水還是開水等等，這些問題都是很關鍵的。隻有掌握正确的清蒸方法，才能做得好吃。我們一塊來看看大廚的做法，魚肉鮮美嫩滑無腥味。

如何清蒸魚鮮嫩（要用冷水還是開水）3

【清蒸魚】

需要的食材：魚1條、料酒、蔥姜、蒸魚豉油、食用油

1、把魚準備好，魚鰓、魚鱗、各種内髒、黑膜、魚腥線等等，這些比較髒，而且腥味很重的東西，都要去除。去掉之後，我們再用清水把魚清洗幹淨。

如何清蒸魚鮮嫩（要用冷水還是開水）4

2、準備适量的料酒，倒在魚身上，然後塗抹均勻。下面再準備一些蔥段、姜片，擺放在魚身、魚腹中，腌制一段時間去腥。

3、腌制15分鐘之後，去掉蔥姜，重新擺放上新的，下面準備上鍋蒸。

如何清蒸魚鮮嫩（要用冷水還是開水）5

4、清蒸魚，到底用開水還是涼水呢？其實是要用開水的，鍋裡加上水燒開之後，再把魚放進去蒸。全程保持中火，蒸10分鐘左右關火。關火之後把盤子拿出來，把魚重新轉移到新的盤子中，盤子裡剩下的湯汁一定不能要了。

如何清蒸魚鮮嫩（要用冷水還是開水）6

5、下面再來切一些蔥絲和姜絲，均勻擺放到魚的身上。然後拿來蒸魚豉油，沿着盤子邊倒進去，盡量不要倒在魚身上。

6、最後把食用油倒入鍋中加熱，燒熱之後澆在魚身上，一盤清蒸魚就大功告成了。魚肉鮮嫩細膩，非常美味，而且也不會有腥味。能夠感受到魚肉的原汁原味，實在讓人愛不釋手。

如何清蒸魚鮮嫩（要用冷水還是開水）7

小貼士：

1、做清蒸魚，用開水還是涼水？要想魚肉鮮嫩，還沒有腥味的話，就得開水上鍋蒸。

2、一般個頭的魚，中火蒸10分鐘就夠了，如果個頭比較大，蒸12分鐘也可以了。不要蒸太長時間，不然魚肉老了不好吃。

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