- 零售牛肉切割圖

牛肉切塊

牛肉被分成幾個部分，稱為原始切塊。

從這些大面積區域，切肉機可以制作出适合個人或家庭規模包裝的較小份量。

不同的牛肉需要獨特的烹饪方法。

例如，卡盤可以很好地烤制，但在煎烤時卻不那麼令人愉悅。考慮到這些細節，我們準備了以下信息，供您在選擇和準備經認證的安格斯牛肉®切口時用作指南。

上腦

上腦肉基本上是肌肉，而卡盤恰好是一個劇烈運動的區域。

幸運的是，這個區域含有大量的結締組織，包括膠原蛋白。膠原蛋白在烹饪過程中融化，使肉變得非常美味。

該區域的切口受益于緩慢、濕潤的烹饪方法，如炖煮、炖煮或鍋烤。

烤肉 - 位于肋骨旁邊的廉價切口;比大多數卡盤更嫩;制作出色的烘焙。

或者，烤肉可以切成肋眼牛排，骨頭上方和下方的肉非常适合炒菜

■查克牛排 - 如果腌制良好，烤肉串的好選擇

肋

嫩而美味的排骨可以以多種方式烹饪。大多數食譜要求排骨烤，炒，煎，烤或烤。

■肋骨烤肉 - 稱為站立式肋骨烤肉（骨頭留在裡面），或者沒有骨頭，以方便切片。幹烤時非常好。

七骨烤肋骨可以作為餐桌上的一大亮點。這對人群來說很棒，但對于一個小家庭來說，骨頭烤肉就可以了。

許多屠夫會為您切割烤肉

■肋骨牛排 - 也從肋骨部分切下來，這些嫩牛排可以買到帶骨或無骨肋眼

短腰

該區域擁有極其柔軟的切口，可以在沒有濕熱或長時間烹饪時間的情況下進行準備。

短裡脊肉的切塊可以炒，煎，烤，烤或烤。

■波特豪斯牛排 - 從短裡脊肉的後端切下來的非常受歡迎的牛排;這個名字起源于在公共啤酒屋供應的日子，這些啤酒屋也供應一種名為porter的黑啤酒。

門房由裡脊肉和牛腩頭組成。裡脊肉通常作為菲力牛排單獨食用

■T骨牛排 - 從短裡脊肉的中間部分切開;類似于搬運工牛排;有一塊較小的裡脊肉;通常烤或煎

■裡脊肉 - 通常被認為是最嫩的牛肉;對醬汁反應良好，這意味着肉不會壓倒醬汁的味道。

它可以切成整條，也可以切成單獨的牛排，用于菲力牛排

沙朗

"骨幹連接到髋骨"-不是一首歌，而是一個牛腩。

這些嫩塊對炒、煎炸、烤、烤或燒烤反應良好。

■沙朗牛排 - 這些牛排有各種無骨牛排和帶骨牛排可供選擇

■牛腩頭烤 - 幹烤或腌制時極佳

側翼

這種肉是瘦的，肌肉發達的，非常美味。側翼主要用于側翼牛排和側翼牛排。它也可以用來烤肉串。

■側翼牛排 - 這種牛排味道很好，應該切成薄片，以對抗谷物，以獲得最大的咀嚼性。

用于制作經典的倫敦烤肉

短闆

這部分最适合用于炖肉，可以欣賞其濃郁的牛肉味。

圓

圓形由瘦肉組成，非常适合長而濕的烹饪方法。

■頂部圓形 - 這是圓形中最嫩的部分;它可以準備成鍋烤或切成厚厚的牛排，用于炖菜

■臀部烤肉 - 一種非常受歡迎的鍋烤肉，但也可以在低溫下烘烤

牛腩/牛腩

傳統上用于鹹牛肉，牛腩最好用濕熱準備。合适的制備方法包括炖、炖和鍋烤。

■前劍 - 優質炖肉

■牛腩第一切 - 牛腩的更瘦的切口，适合那些想要味道但不是牛腩鍋烤肉脂肪的人

■牛腩正面切-叉子嫩而多汁，用這種切口制成的認證安格斯牛肉®鍋烤肉确實令人垂涎欲滴。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!