毛豆，夏季裡的一道美食，每次和朋友外出聚會，我們都會點上幾份毛豆，邊吃邊聊，毛豆特有的味道，清香爽口，真的是非常享受，毛豆豐收了，趁着周末的時間，我采摘了一大袋子，全部剝出了青豆粒，準備做一盤肉末青豆，青豆所含的植物蛋白質，加上豬肉末一起吃，營養給的恰到好處，且味道鮮美，家人都愛吃。
毛豆一直以來被大家譽為“夏季第一豆”，除了基本的澱粉物質以外，不僅富含維生素，還含有一定量的礦物質元素、蛋白質和膳食纖維，經常給家人食用，對健康有一定的益處，毛豆炒肉、涼拌毛豆、三鮮毛豆、毛豆冬瓜湯、毛豆炒豆幹等等，都是不錯的家常菜肴，都非常鮮美，适合健身的人士。
蔬菜一般含有的蛋白質很低，甚至可以忽略不計，而毛豆卻是例外，它的蛋白質含量較高，而且可以和肉類相媲美，雖然含有脂肪卻不含有膽固醇，真正的老少皆宜，而8月份也正是毛豆上市的季節，帶殼的才幾塊錢一斤，可别錯過了這個應季美食。
食材：青豆、豬肉、蔥姜、紅椒
調味：食鹽、雞精、白花椒粉、五香粉
1、準備毛豆一斤，全部剝出青豆，放進水中搓洗一遍，将最外皮的薄膜去掉，然後淘洗幹淨，浸泡一會兒，瀝幹備用。
2、準備三兩五花肉，切成碎一點的肉末，然後加适量的胡椒粉、五香粉，攪拌均勻，腌制一會兒，去掉腥味。
3、一小塊生姜，改刀後切碎末，三瓣大蒜切成蒜末，半個紅椒，去掉籽粒後，切成碎末，紅椒僅做配色使用，如果喜歡吃辣，可以更換為小米辣。
4、起鍋燒油，将姜蒜末，下油鍋炒出香味，接着倒入肉末，煸炒一會兒，火力太多容易粘鍋，中小火即可，炒至肉末變色發白。
5、下入青豆進行翻炒，大約一分鐘後，加入适量的鹽調味，半碗清水，水量與青豆持平即可，加蓋小火焖3鐘左右，要青豆完全熟透，才可放心食用。
6、開鍋加入水澱粉勾芡，再撒上青紅椒配色，繼續翻炒一會兒，再來點雞精調味。
7、等湯汁完全收幹，即可關火出鍋，已經能聞到香味了。
8、這樣做的肉末青豆，真的非常好吃，顔色漂亮，味道鮮美，看着就很有食欲，下飯下酒兩不耽誤，喜歡你也來試試吧。
1、毛豆可以焯過水再炒，也可以直接炒，怕炒不熟的話，可以中途放少許清水蓋上鍋蓋焖3分鐘左右。
2、毛豆加肉末炒在一起很好吃，就姜、蒜、鹽、雞精，其他什麼都不用加。
3、放辣椒是個人口味，一般來說是不放的，建議用青紅椒配色。
做法僅供參考、收藏轉發，謝謝點贊原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
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