雞肉對于大家來說并不陌生，尤其對于經常吃減脂餐的人來說，雞肉也是減肥路上必不可少的一種美食，并且做法也有很多種，深受大家喜愛。

不過對于雞肉，還有另一種說法--雞肉是天然的“血管清道夫”，還具有降壓功效，一些高血壓患者就經常吃一些雞肉來替代其它肉類飲食，老王就是其中的一個。

就在幾年前，老王被診斷為高血壓，後來在網上看到雞肉有輔助調節血壓的功效，就想試試。經過大半年的治療，老王的病情也一直控制得很穩定，因此，也堅信不疑，雞肉就是降壓的一名功臣。

那麼雞肉真的有輔助調節血壓的這個功效嗎？究竟是真是假？

對于高血壓患者來說，飲食方面需要特别注意，尤其是高鹽高脂類食物，需要避免食用，所以大多數患者，平時隻吃一些清淡的飲食，肉也不敢吃，以免影響血壓。

其實雞肉對于高血壓患者來說，是可以食用的。這是因為雞肉蛋白質中精氨酸含量豐富，在人體内能轉換成一氧化氮，有益于糖尿病、高血壓、心血管疾病等的預防改善。

《Nature》雜志上曾發表過一項關于一氧化氮的研究，一氧化氮具有較強的血管舒張因子以及收縮因子，作為一種介質，可以參與機體的多種生理活動，也是控制血壓和血流的重要物質。那這又是什麼原理呢？

衆所周知，高血壓與血管内皮受損有一定的關聯，長期高壓導緻的血流變化，會逐漸緻使血管内皮受損。而一氧化氮具備舒張血管、擴張血管的作用。從而可以減少血流高壓沖擊對血管壁的傷害，并且還能防止血小闆聚集，因此可以有效地緩解血管内皮的受損，所以被稱為“降壓肉”。

對于高血壓人群，雞肉确實是一種不錯的食物，不僅可以補充營養物質，還有輔助降壓的效果。而且雞肉在日常生活中，價格也十分劃算，相比較其它肉類，雞肉中的精氨酸含量十分豐富。

不過，單純通過雞肉來降壓并不建議，藥物以及飲食等方面的綜合控制，才有利于病情的恢複。那麼雞肉除去有輔助降壓的功效，還有沒有其它的優點呢？

前面提到，雞肉中含有豐富的優質蛋白，數據顯示，大約100g的雞肉中富含20g左右的蛋白質，并且脂肪含量也隻有7g左右。所以雞肉對于減脂人群以及中老年人來說，不僅可以幫助補充蛋白質含量，防止營養成分攝入不足，在保障營養均衡的基礎上還可以有效降低脂肪的攝入。

并且，雞肉除了含有豐富的優質蛋白之外，其中富含多種維生素、磷脂等物質，是補充營養的優等食物。而且雞肉的消化率也能比較好，更加容易被人體所吸收，因此，一些營養不良、貧血、體虛類人群更加推薦食用雞肉，還有很好的食療作用。根據《中國居民膳食指南2022》的飲食建議，成人每天平均推薦攝入畜禽肉類、魚類、蛋類為120g-200g。

此外，營養學中常有紅肉、白肉之分，臨床上多種文獻已證明，多吃紅肉會給人體造成一定的健康風險，如豬肉、牛肉、羊肉等。哈佛大學曾進行過這樣一項研究，紅肉的攝入與人的死亡有一定的關聯，如果每天吃85g左右的紅肉，早逝的風險就會增加13%。

這是因為紅肉的攝取會損害人體的免疫機制，增加患癌的風險。而雞肉作為白肉的代表，其營養成分也比紅肉更加豐富，更有利于提高機體的免疫力[1]。

既然常吃雞肉，能夠補充人體所需的營養物質，那麼是否是所有的人群都可食用？

由于雞肉屬于溫熱類食物，因此對于濕氣較重的人群不建議食用。

其二，肝火旺盛等人群不建議食用雞肉。

另外，生活中還經常會有市面上的都是速成雞，其含有大量激素的說法，經常吃，對小孩子身體不好，這種說法從何而來呢？

速成雞一般隻需要30-45天就可以快速出籠，卻十分肥壯，很多人認為這種雞并不健康，富含大量的激素。其實速成雞指的是白羽肉雞，這種類型的雞通常是人工飼養，其經過特殊的選育，并且速成雞本身的生長速度就比較快，所以被稱作是速成雞[2]。

而給雞打了激素這種說法并不靠譜，一方面是由于打激素需要大量的成本，并且還有可能會導緻雞出現大批量的死亡，得不償失。

另外，市面上的雞肉在進入市場前，會經過嚴格的食品檢查，因此，隻要是正規渠道購買的雞肉，一般并不會有質量問題。

但是雞屁股盡量不要吃，雞屁股上有尾脂腺和腔上囊，吃了可能會有中毒的風險，雖然超市裡的雞肉經過特殊的處理，已經把這兩部分去除，但是家宰雞的這個部位盡量不吃。

首推雞胸肉，雞胸肉是雞肉中營養最豐富的部位，并且具備高蛋白低脂肪的特點，數據顯示，每100g雞胸肉中，蛋白質的含量就有24.6g，而脂肪的含量僅有1.9g，是減肥人群當之無愧的選擇。

并且，雞胸肉中也富含鉀、鎂、硒等多種微量元素，營養成分含量也較高。

其次就是雞胗，雞胗中的鉀元素含量也很豐富，具有輔助調節血壓的功效，而且還非常好消化。雖然雞胗屬于動物内髒，但是它的膽固醇含量并不是很高，所以也可以放心食用。

此外，也可以适當吃一些雞腿，其中的脂肪含量也相對較低，适合減脂期食用。

不過上述的雞肉都是在水煮的狀态下，這樣的低鹽烹饪方式更有助于減脂，但很多人很喜歡用高油來烹饪，尤其是炸雞腿。雖然味道比較好，但是油炸食物反而會攝入更多的脂肪，而且雞肉中的營養物質也可能會随着油炸的方式而喪失，不利于減脂。

生活中更加推薦水煮雞胸肉的做法，如果覺得味道比較淡，可以适當加入一些低卡的醬汁來搭配飲食。

需要注意的是，雞皮不建議大家食用，國外研究發現，吃去皮雞肉有利于預防體重的增長，而吃帶皮雞肉的效果則相反[1]。

總而言之，雞肉是一種不錯的肉食，生活中可以适當的飲食，增加蛋白質的攝入，不過也要注意适當服用，如果蛋白質攝入過多，反而還會導緻腎髒負擔加重，增加安全隐患。烹饪時，盡量采用水煮的方式，不僅能夠保障營養的攝取，還能夠保持肉的鮮嫩感，還可以減少脂肪的攝取，更有利于減肥。

參考資料：

[1]多吃雞肉有什麼害處？怎樣吃雞不發胖？來源：醫學界，2021-10-20

[2]20元一隻的烤雞都是激素雞？到底能不能吃？揭秘真相…來源：醫學界，2021-04-21

提示：圖片來源于網絡，侵删

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