營養低脂的雞蛋炒竹筍，鮮美可口，做法簡單，多吃也不擔心長胖
一說到減肥，你會想到什麼？不吃飯吧，真的身體受不了；可是吃飯吧，網絡上流傳着難吃的減肥餐，真讓人無法下咽。正在減肥的你，是不是也糾結于不想吃白水煮一切，卻真的不知道該吃什麼？
其實想要減肥也不一定非常餓肚子，生活中有些新鮮食材本身的卡路裡并不高，隻是油炸、醬爆等烹饪方式會讓油脂和鹽分浸入到食物中，帶來美味的同時也帶來了數字極高的卡路裡。
今天給大家分享一個非常鮮美低脂的食材，它就是竹筍，竹筍的營養價值是非常高的，筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體内多餘脂肪，是減肥的不錯選擇，消痰化瘀滞，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
由于筍中含大量草酸，會影響人體對鈣的吸收和利用，在食用筍時，應将它燒熟煮透，若用筍片、筍丁炒菜，也要先把筍用開水燙5-10分鐘，然後再配其它食物炒食。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。下面就來看看這道多吃也不擔心長胖的雞蛋炒竹筍的做法吧。
【菜品】：雞蛋炒小竹筍
【烹饪食材】：雞蛋兩個、竹筍适量、豬肉一塊、蔥适量、辣椒醬适量、鹽适量、水适量
【烹饪步驟】：
1、首先準備好要用的全部食材，豬肉最好是選用肥一點的，這樣炒出來的味道更好。
2、竹筍一定要焯水，燒一鍋熱水，然後放入剝殼的小竹筍，焯水5分鐘撈出過涼水，這樣可以去掉小竹筍中大部分的草酸
3、豬肉切片，然後蔥切好備用。
4、雞蛋打入碗中，攪拌均勻做成蛋液。
5、将焯水後的竹筍撈出瀝幹水分，用菜刀把小竹筍拍扁，再将竹筍切成2厘米長的小段。
6、鍋中加入适量的食用油燒熱，然後将切好的豬肉放入鍋中煸炒出油脂，加入食用油的時候一定要定量，不要加太多，因為豬肉會煸炒出很多的油脂。
7、再将炒好的豬油渣撈出來，倒入切碎的竹筍轉大火翻炒均勻，裝盤出鍋
8、倒入蛋液翻炒均勻，直到炒熟了就可以了，再将剛才盛出來的竹筍再次放入鍋中和雞蛋一起翻炒。
9、加入鹽和辣椒醬翻炒均勻，出鍋前再撒入蔥花，這道菜就做好了。
【烹饪小貼士】：
1、辣椒醬本身是很辣的，要是不能吃太辣的話可以不放辣椒醬，加入生抽和蚝油來炒也是非常好吃的。
2、竹筍一定要焯水，這樣才能将竹筍裡面的草酸炒出來，草酸會影響鈣的吸收，所以一定要焯水。
3、菜品中的調味料大家根據自己的口味來适當添加。
【文案編輯】目海食王小廚
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