面條養胃還是傷胃?說起我國的主食，米飯和面條絕對是最常見的兩種尤其是江淮和北方部分地區，更是面條的“超級粉絲”，什麼油潑面，炸醬面等等，應有盡有甚至有些人天天吃面條，一天不吃渾身難受，我來為大家科普一下關于面條養胃還是傷胃?以下内容希望對你有幫助!

面條養胃還是傷胃

說起我國的主食，米飯和面條絕對是最常見的兩種。尤其是江淮和北方部分地區，更是面條的“超級粉絲”，什麼油潑面，炸醬面等等，應有盡有。甚至有些人天天吃面條，一天不吃渾身難受。

但是，随着人們健康意識提高，對于面條這種基礎食物，也開始“品頭論足”：有人覺得，面條這種東西容易消化、而且松軟适口，多吃面條能夠養胃;但也有人覺得，面條營養單一，碳水超标，吃多了反而容易誘發胃病。到底哪種說法才對？

每天吃面條，究竟是胃病“發物”，還是“養胃佳品”?

北京協和醫院外科主任醫師林國樂表示：

面條養胃還是傷胃，取決于“怎麼吃”，吃的方式不同，養胃傷胃都有可能。

先來看面條“養胃”的部分：

首先，面條好吸收，能有效減輕腸胃負擔

相比于其他食物，面條是由面粉制作，本身屬于精細碳水，腸胃可以輕易将其消化，從而減輕消化系統負擔。

其次，吃面條能中和胃酸

面條中的澱粉，蛋白質，磷等元素，均為弱堿性，進入腸胃後，能起到一定的中和胃酸作用。

如果存在胃酸過多，或者潰瘍，炎症等消化系統疾病，适當食用面條，對于恢複疾病和維持消化系統健康來說，是不錯的選擇。

但是，雖然吃面條能夠養胃，但正如醫生所說，面條“吃錯了”，同樣也會從養胃佳品變成胃病“發物”。

面條吃錯會傷胃，這3種行為不可取

①一日三餐隻吃面條——導緻營養不良，腸胃活力不足

如果一日三餐隻是吃面條，身體裡獲取的營養是很不均衡的：除了碳水以外，幾乎無法獲得足量的其他營養。

久而久之，例如蛋白質，維生素，膳食纖維等重要的營養元素無法充分補充，身體就很容易出現營養不良的狀态。

②糖尿病患者吃面條——易加重病情

對糖尿病患者來說，減少碳水和糖分的攝入，是穩定血糖，控制疾病的關鍵。而面條的升糖指數高到81.6，是食物中比較高的，所以，糖尿病患者不建議長期食用面條。

如果長期食用，身體糖分攝入超标，很容易導緻病情加重，糖尿病變得不穩定，例如糖尿病并發胃病的風險也會變得更高。

③經常吃挂面——鈉離子攝入過多

相比于普通的面條，挂面在制作過程中為了延長保質期，會在其中加入比較多的鹽分。

雖然平時吃面條沒什麼大礙，但如果長期吃的是挂面，又沒有在其他飲食層面減少鹽分攝入，會導緻身體鈉離子攝入過多。

大量的鈉離子進入腸胃，會對胃粘膜形成傷害，從而增加炎症和潰瘍的風險。不僅如此，過量的鈉離子還會對血管滲透壓造成影響，導緻高血壓的隐患增加。因此，挂面盡量少吃，盡量選擇低鹽的手擀面，堿水面等。

由此可見，面條本身雖然是可以養胃的，但如果吃錯了，依舊存在“傷胃”的可能性，還請大家自查一下，如果有吃面的錯誤習慣，及時改正。除此之外，一些關于面條的誤區，也要在養生的過程中及時避免。

2個吃面“誤區”，不要輕易相信

誤區一：等水燒開才煮面

當水完全燒開時，因為溫度突然提升，面條會因為受熱不均勻而出現比較嚴重的“糊化”現象，糊化的面條澱粉會變得更容易吸收，尤其是血糖高或者肥胖的朋友，還請注意。

煮面最好的時間段，應該是等水微微冒泡時下入，這時候面條受熱均勻，口感也更筋道。

誤區二：吃面喝面湯

其實面條的面湯，并沒有太多的營養。尤其在煮挂面以後，面湯中鹽分的含量較高，喝太多對健康不利。

所以，吃面的時候，盡量将面湯瀝幹以後再吃。想要吃的營養豐富，在面條裡加入蔬菜，肉類，雞蛋等，完善營養配比，才是吃的健康的正确方法。

總而言之，面條雖然是養胃食物，但吃得不對，同樣有可能傷胃。了解正确的飲食知識，調整自身的飲食做法和飲食習慣，才能更進一步地守護自身健康。食補是健康的基礎，還望謹記。

參考資料：

[1]:《吃面,養胃還是傷胃?原來一直都吃錯了》人民日報，2021-10-18

[2] 《主食吃多少關乎壽命!哪種主食對人體最健康?該怎麼吃?》.科普中國.2021-07-10

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