怎麼炒蓮藕不會發黑?炒蓮藕不要直接下鍋，難怪發黑不好吃，多加這一步，爽脆不發黑這菜現在吃正當時，純天然無污染，好處多多怎麼炒都好吃，試試吧這菜就是蓮藕，現在正是蓮藕大量上市的季節，而且秋天的蓮藕最養人了，現在小編就來說說關于怎麼炒蓮藕不會發黑?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

怎麼炒蓮藕不會發黑

炒蓮藕不要直接下鍋，難怪發黑不好吃，多加這一步，爽脆不發黑。這菜現在吃正當時，純天然無污染，好處多多怎麼炒都好吃，試試吧。這菜就是蓮藕，現在正是蓮藕大量上市的季節，而且秋天的蓮藕最養人了。

很多人都喜歡吃蓮藕，因為蓮藕無論是涼拌，炒菜或是熬湯口感都非常不錯。很多人在炒蓮藕時會有發黑的情況發生，那麼在炒蓮藕時如何不發黑爽脆好吃呢？

蓮藕是生長在淤泥裡的，蓮藕的地下莖，在土中10-20cm深處橫生細長如手指粗的分枝，稱“蓮瓣”。生長後期，蓮鞭先端數節的節間明顯膨大變粗，成為供食用的藕。

首先抽生的較大的藕，稱“主藕”，主藕節上分生2-4個“子藕”，較大的子藕又可分生“孫藕”。主藕先端一節較短稱“藕頭”，中間1-2節較長稱"藕身"或“中截”，連接蓮瓣的一節較長而細稱“後把”。其中“藕斷絲連”中的絲是輸導組織中的導管。

蓮藕可以養陰清熱、潤燥止咳，且蓮藕中維生素C和維生素B含量豐富，經常吃可以抗衰老，滋潤皮膚，可以清熱祛斑，滋潤皮膚，達到養顔作用。

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能夠促進腸道排出脂類物質，達到減肥的效果。

蓮藕生用性寒，有清熱涼血的作用，可用于治療熱性疾病，咽喉不适、咳嗽有痰時，可以用蓮藕榨汁喝，有很好的保健作用。

現在是秋天，正是蓮藕大量上市的季節，大家都知道秋天的蓮藕最養人了。說明這個吃蓮藕最合适了。我們這裡現在蓮藕價格在2元-3元左右一斤。價格還是比較實惠的。蓮藕最适合女性朋友吃。而且蓮藕做法非常，可以焯水後涼拌吃，可以炒菜，可以油炸或是鹵着吃。

蓮藕做法有講究，一般嫩蓮藕适合涼拌或是炒菜，老蓮藕适合熬湯或是鹵着吃。我本人非常喜歡吃蓮藕，我個人覺得蓮藕無論怎麼做都好吃。很多人在炒蓮藕時會有發黑的情況發生，那麼在炒蓮藕時如何不發黑爽脆好吃呢？

食材：嫩蓮藕500克，紅辣椒2個

詳細做法

步驟一、先将蓮藕切掉頭部和尾部，再把蓮藕的表面的皮削幹淨。把蓮藕用清水洗淨放入菜闆裡，用刀将蓮藕切厚度約有2毫米的薄片，蓮藕全部切完後裝入盤中，紅辣椒洗淨用刀切成小段備用。

步驟二、平底鍋倒入适量的清水煮，水口後加入少量的食鹽和香醋，再把切好的蓮藕片倒入鍋中焯水1分鐘後撈出來控幹水分備用。（焯水後的蓮藕炒時不容易發黑）

步驟三、平底鍋倒入食油，油溫7成熱，下去辣椒炒出香辣味，将焯水好的蓮藕片倒入鍋中大火翻炒均勻，加入适量的食鹽，香醋，少量的清水，再次大火翻炒均勻蓋上鍋蓋焖1分鐘。

步驟三、揭開鍋蓋，再次将蓮藕翻炒均勻就可以出鍋裝入盤中享用了。

1、蓮藕含有大量的維生素C，蓮藕切開後遇到空氣會容易發黑。

2、用鐵鍋炒蓮藕會容易發黑，因為鐵鍋裡含鐵容易導緻蓮藕發黑，最好用不粘鍋炒就不容易發黑。

3、炒蓮藕需要大火翻炒，這樣炒出的蓮藕才香脆，但是生蓮藕突然遇到高溫也會導緻發黑的情況發生。

炒蓮藕時如何避免不發黑，就是在炒蓮藕時不要直接下鍋炒，先燒鍋開水，加入少量食鹽和香醋，再把蓮藕放入開水裡焯水1分鐘撈出來控幹水分，再次放入鍋大火翻炒就不易發黑了。

而且由于焯水後的蓮藕已經8分熟了，大大的縮短炒制的時間，炒蓮藕時再加入适量的香醋，這樣炒出的蓮藕不黑而且非常脆爽好吃。

切記炒蓮藕時不要直接下鍋，先放入開水裡加入食鹽和香醋焯水1分鐘，撈出來再炒，這樣炒出的蓮藕就不發黑了。炒蓮藕時香醋和辣椒做出來的口感，香辣，酸，脆爽非常開胃好吃。多吃蓮藕對身體特别好，趁現在不如買些蓮藕，做給自己和家人吃吧！你們喜歡吃蓮藕嗎？我是@湖北人燕子，是一名80後寶媽，喜歡給家人做各種美食小吃，歡迎你留言評論，或是關注我，謝謝！

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