幹血蚶怎麼弄的好吃-tft每日頭條

幹血蚶怎麼弄的好吃

美食更新时间:2024-08-25 21:22:13

幹血蚶怎麼弄的好吃（35元一斤的血蚶白灼隻要10秒鐘）1

前幾天遇到一個長年旅居在國外的人，他是上海人，與甯波也很接近，他說如果說他最想念家鄉的美食那麼有兩種，一種是雪菜黃魚湯，甯波人叫鹹齑黃魚湯的，另一種就是血蚶了，也叫蚶子，另一個類似的品種是毛蚶，個頭又大一号，外面有黑色的附着。用開水燙一下，裡面還帶着鹹腥味的血水，蘸着醬油吃，那味道想起來都流口水，在國外，這隻能是一個想頭，怎麼也吃不到的。而在甯波，菜場裡賣海鮮貝殼的櫃台，血蚶長年有，大概35元一斤，稱一斤，開水一燙就是一個下酒的好菜，我從小也饞這一口，不用來下飯，一個人吃一盤沒問題。

幹血蚶怎麼弄的好吃（35元一斤的血蚶白灼隻要10秒鐘）2

小時候有一年去甯海的親戚家做客，因為客人隻有我一個，不可能天天給我做一桌子菜，主人家問我愛吃什麼，可以針對性地買給我吃，我就說血蚶。主人說這還不簡單，從此每天給我每兩斤，開水一燙，這盤血蚶天天放在我面前是待客的主菜，接連吃了有半個月，回家以後好長一段時間都不敢吃血蚶了。但是這是很久以前的事了，現在還是愛吃，隔些天會去買上一斤，血蚶殼重，肉少，一斤一盤不算多，但是也難下飯，很多時候待客時作為冷盤先上桌，不能作為下飯菜，對我來說也隻是解一個嘴饞。

血蚶做起來不難，略有點技術含量的就是一個滾水泡的時間，我的經驗是：水燒開了就關火，下入血蚶從1數到10，立刻連水倒入事先準備的網籃裡，一秒鐘也不要多，血蚶最好是一個也沒有開口的，有開口就過熟了，打開來還帶着血水的，就剛剛好。如果你也愛吃這一口，試試吧。

幹血蚶怎麼弄的好吃（35元一斤的血蚶白灼隻要10秒鐘）3

【白灼血蚶】

主料：血蚶500克，姜3片

輔料：生抽或者魚生淡醬油，芥末

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做法：步驟1、血蚶500克，洗淨備用。

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步驟2、燒開半鍋水

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步驟3、下入姜片，同時準備好篩子或者網籃

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步驟4、這一步是關鍵：下入血蚶，然後關火，從1數到10，大概10秒不到，立刻連鍋帶水在網籃裡瀝幹滾水。被開水燙過的血蚶就可以吃了，這一步太快沒辦法拍照了。

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最好是一個殼也不要打開，泡開了殼就是過熟了。血蚶徒手就很容易打開。

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