今天和大家分享500道家常菜中281-285道。
====蘆筍炒百合====
【準備食材】:蘆筍300克,百合150克,蔥,鹽,澱粉,色拉油。
【制作方法】:1.蘆筍洗淨,用削皮刀把根部的皮削掉,切成3-4厘米的小段。百合去根掰開洗淨瀝幹水份備用。
2.鍋中倒入色拉油,油溫升至6成熱,放入蘆筍滑油,炸2分鐘撈出控油備用,鍋中留少許底油,放入蔥花炒香,放入百合炒勻。放入過油的蘆筍炒勻,澱粉中加水和鹽制作成芡汁,倒入鍋中勾芡炒勻即可。
【小提示】:不喜歡勾芡的可以直接加鹽炒勻即可。
====蘆筍木耳炒闆栗====
【準備食材】:蘆筍200克,木耳100克,闆栗50克,朝天椒2根,蔥花,鹽,色拉油。
【制作方法】:1.蘆筍洗淨用削皮刀把根部的表皮削掉。切成4厘米長的小段。木耳用開水泡發,去根撕成小塊洗淨。栗子罐頭洗淨和木耳放在一起。朝天椒洗淨切成薄片。
2.鍋中倒入清水燒開,放入木耳和闆栗焯水,水開後煮3分鐘,撈出瀝幹水份備用。
3.鍋中倒入色拉油油溫升至6成熱,放入切好的蘆筍炸2分鐘撈出。鍋中留少許底油,放入蔥花炒香,倒入木耳和闆栗炒勻,在放入蘆筍和朝天椒,鹽翻炒均勻出鍋即可。
【小提示】:闆栗不用罐頭可以選擇糖炒栗子,要确保栗子是熟的,不要用生的。
====蘆筍炒扇貝肉====
【準備食材】:蘆筍200克,扇貝肉150克,紅黃彩椒各40克,海鮮菇50克,蔥,料酒,鹽,色拉油。
【制作方法】:1.蘆筍洗淨用削皮刀把根部的表皮削掉,切成4厘米長的小段。扇貝肉浸泡20分鐘再沖洗幹淨。紅黃彩椒分别切成寬1厘米上5厘米的條。海鮮菇去根洗淨。
2.鍋中導入清水燒開,倒入料酒和扇貝肉,扇貝肉在鍋中加熱30秒撈出。
3.鍋中倒入色拉油油溫升至六成熱,放入蘆筍和紅黃彩椒條.海鮮菇過油。在鍋中炸三分鐘撈出控油備用。
4.鍋中留少許底油,放入蔥花炒香,倒入扇貝肉炒勻,在倒入其他食材和少許鹽炒勻出鍋即可。
【小提示】:扇貝肉不要等水開了再撈出來,那樣肉會變老吃起來很柴。
====蘆筍炒蟹腿肉====
【準備食材】:蘆筍200克,蟹腿肉150克,蟹味菇50克,蔥花,料酒,鹽,色拉油。
【制作方法】:1.蘆筍洗淨用削皮刀把根部的表皮削掉,切成4厘米長的小段備用。蟹腿肉浸泡20分鐘再清洗幹淨,蟹味菇去根洗淨備用。
2.鍋中倒入清水燒開,放入料酒,加蟹腿肉焯水,水開了就把蟹腿肉撈出來。
3.鍋中倒入色拉油油溫升至六成熱,放入蘆筍,和蟹味菇炸3分鐘,撈出控油備用。
4.鍋中留少許底油,放入蔥花炒香,放入蟹腿肉炒勻,再放入蘆筍和蟹味菇炒勻,最後放鹽炒勻出鍋即可。
【小提示】:炒菜時先放蟹腿肉,這樣可以讓蟹腿肉的香味都散發出來。
====蘆筍炒牛肉====
【準備食材】:蘆筍200克,牛裡脊150克,香芹20克,紅黃彩椒各40克,口蘑50克,蛋清,料酒,鹽,鹽,黑胡椒粉,色拉油。
【制作方法】:1.蘆筍洗淨用削皮刀把根部的表皮削掉,切成4厘米長的小段。牛肉洗淨切成長條,放入蛋清,料酒,澱粉抓勻腌制20分鐘。香芹洗淨切碎,口蘑去根洗淨切成四瓣,紅黃彩椒洗淨切成長條。
2.鍋中倒入色拉油油溫升至4-5成熱,放入牛肉滑油,表面顔色變白定型撈出控油備用。待油溫升至六成熱放入蘆筍,口蘑,紅黃彩椒炸3分鐘撈出控油備用。
3.鍋中留少許底油,放入香芹碎炒香,放入蘆筍,彩椒,口蘑炒勻,再放入牛肉炒勻,加鹽和黑胡椒粉炒勻出鍋即可。
【小提示】:蘆筍根部的表皮比較老,削掉能夠讓口感更好。
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